干煎饼做法和配方?
干煎饼是配方包括:面粉200克、油60毫升、温水100克、盐2克、白糖5克、酵母2克、白芝麻7克、黑胡椒粒少许,做法如下:
1、将酵母和温水拌匀;
4、揉匀后分成小的面坯,发醒15分钟;
干菜摊饼做法?
1.
梅干菜用水洗一下,控干水份,把肥肉剁碎搅拌在一起,再加人适量的糖
2.
3.
醒发20分钟,再分成小剂子,
4.
把梅干菜包起来像包包子一样,
5.
擀成薄片
滕州菜煎饼面皮配方?
配方:面粉70斤、杂粮粉30斤、泡多源2斤、麦芽糖浆8-15斤、盐1-2斤、温水70斤。
工艺:
1-取20-30斤面粉加30斤35度温水、100克酵母发酵成面糊,也可直接用开水冲烫成糊状。
2-将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊,要打搅成有弹性的面糊,
3-静止20-30分钟即可摊煎饼了。也可将泡多源加入用开水冲烫的面粉内。
用料:面粉、盐、水、芝麻、鸡蛋、韭菜、白菜、粉条、豆腐、胡萝卜、菠菜、鸡精、孜然粉、油、盐、糖、辣椒面(蔬菜全部提前洗净切好,控干水)
菜煎饼的做法
把水、面粉和芝麻搅拌成面糊,摊成煎饼(煎饼烙的干一些)
先在锅里铺一张饼然后倒上菜,再在上面盖一张饼,加热两三分钟后刷油,然后翻面再加热5分钟左右。
用料
面粉、鸡蛋 50g、胡萝卜 50g、*** 50g、洋葱 30g、食用油 10g、鸡精适量、食盐适量、辣椒粉适量、其他调料如孜然/胡椒粉根据个人需求选用。
做法
1、适量面粉倒在一个大碗里,加少许盐进去增加一下面粉的筋性,然后分次少量的加入清水,顺着一个方向搅拌,把所有面疙瘩都搅开,搅拌成偏稠一点的面糊。
2、平底锅烧至微热转小火,舀一勺面糊摊成圆圆的煎饼,待煎饼成型后用铲子慢慢揭起放案板上晾凉备用。
3、热锅倒油,油稍微多一点。放蔬菜丝进行翻炒,先放胡萝卜丝,炒半熟后放土豆丝和其他蔬菜。加入盐和辣椒面等调味品,再放一点甜面酱。
4、在电饼铛上面刷一层油放入贴有鸡蛋的煎饼开始加热,然后在煎饼上放入准备好的菜,再用一张煎饼盖在菜上不停地转动直到下面的饼变成金黄。
5、待下面的变黄后把饼翻过来,继续转动,油少的话可以再在底下放一些油,直到下面的饼变黄。
6、煎黄后,可以吧煎饼叠起来,切成两份,美味的菜煎饼就做好啦!
菜煎饼的家常做法?
材料
一斤面,六两水,半两油。,半斤肉馅,半斤***,葱姜末,五香粉,香油,盐
做法
1.按一斤面,六两水的比例和成面,饧15分钟。
2.肉馅用葱姜末,盐,五香粉,香油拌好。如果觉得肉馅干,可以倒入一些***汁。
3.***切碎,挤干水分。一定要注意挤干水,不然拌好的馅太稀,不好包。把***放在拌好的肉馅中,调匀。
4.把饧好的面揪成小剂子,擀成薄皮。放上馅,包成小包子,压扁,做成菜煎饼。
5.饼铛烧热,放少许油,让入菜煎饼,盖盖。3分钟后翻个儿,刷少许加了水的油。2分钟后再翻个个儿