鸡蛋卷如何做？配方是什么呢？
可做20-30根 ，全蛋：170g（约3个），蛋黄：30g，（约1个半）
细砂糖：95g，盐：2g，黄油：140g，低筋粉：130g，黑芝麻：少许
做法：蛋卷面糊的做法有两种，一种是直接把黄油融化于其他材料混合，另一种则需要将软化的黄油加糖进行打发，再加入蛋液，粉类等。
1，蛋液打散后加砂糖，盐，搅拌均匀，至砂糖溶解（其实我好像不记得有没有全溶解啦，哈哈），然后加入完全融合的黄油拌匀。
2，再筛入低筋粉，拌匀，（粉筛的目的是防止面粉结块出小疙瘩）
3，最后加入黑芝麻后彻底拌合成均匀的面糊就行了
剩下的就是上锅，或者用模具，抹平压匀，烘烤半分钟左右，然后打开趁热打卷就可以了
你好，我是馋猫，很高兴回答你的问题。同时依照个人口味和习惯添加火腿、培根、胡萝卜香葱等食材。我一般比较懒，冰箱有啥就放什么。推荐一款我自己喜欢的做法
食材清单：鸡蛋2个，少许黑芝麻，葱花适量。油适量，盐少许，还有芝士
步骤1.将鸡蛋打散，调入少许盐、到自己喜欢的口味，倒入少许葱花
步骤2
平底锅烧热，舀入一小勺鸡蛋液，这一层蛋液可以煎的比较熟，因为要在上面铺一层芝士，撒一些黑芝麻
步骤3
蛋液凝固后放入芝士，用铲子卷起来
感谢邀请。鸡蛋卷有很多种做法，南方和北方会有所差异，我是江西人，地道的南方客家人，鸡蛋卷可是我的拿手好菜啊，今天就介绍下我这个客家人的鸡蛋卷做法。
材料：红薯粉250g、鸡蛋5个、葱一把
当然，这个配料是根据自己的喜好来决定的，你喜欢吃鸡蛋就可以多放点，如果不喜欢吃鸡蛋，就可以少放点。我是很喜欢吃鸡蛋的，所以我放的比较多，至于红薯粉嘛，你想吃多少就放多少咯，嗯哼，随意就好啊，我是佛系美食爱好者。葱可以多准备一点，这玩意儿很香。
做法：
1、将红薯粉碾细，红薯粉在干了之后是有很多的颗粒的，这些颗粒水是化不开的，需要我们自己动手把它碾碎，然后在碾成细粉。这个过程比较繁琐，需要你准备一个大盆，是那种能经的起敲打的大盆，然后用擀面杖或者其他什么工具将红薯粉慢慢的敲打，然后不厌其烦的碾成细粉。
2、往碾碎成细粉的红薯粉里打鸡蛋，全打进去，然后将红薯粉和鸡蛋搅拌均匀，这一步一定要搅拌的很均匀，让鸡蛋液充分的融入到红薯粉里。当然此时你会发现，搅拌均匀之后的这个混合物还是有点干，没关系，加一点温水，直到它成为糊糊状态。
腿排鸡蛋卷
主料：
鸡蛋2个、鸡腿1根
辅料：
调料：
食材介绍完毕，开工！第一步是处理我们的腿排，步骤如下：
1.鸡腿取出解冻至室温，用刀在鸡腿侧面切开口子，直至能看到鸡腿骨， 将鸡腿骨附近的鸡肉用刀慢慢剥离开。直接将腿骨末端斩断，开始把整根鸡腿肉剥离，遇到关节或者筋一并切断便是，直至取下整块腿排（我会贴上取腿排的教程链接）。
2.腿排取下后，有皮的一面向下横向放置于砧板上。用刀在腿排上横划2-3刀（注意下刀的深浅大约是腿排厚度的3分之1厚度），此举是为了切断腿排的筋，后续煎制时腿排才不会蜷缩在一起影响美观和口感。
3.开始腌制腿排。我们取少量盐均匀抹在腿排两面，倒入小半勺的蚝油同样用手抹匀在腿排两面，接着撒上适量的胡椒粉，以及姜片2片，用手再次揉搓腿排让所有调料能包裹住腿排。腌制过程大致15-30分钟，建议是提前一晚准备好放冰箱保鲜冷藏。
食材和调味：鸡蛋4-5颗，适量胡萝卜、青椒、大葱、黑芝麻、胡椒粉和盐。食材不限定，可根据自己的喜好来搭配。
步骤：
1. 胡萝卜、葱和青椒切碎，加入打好的鸡蛋碗里，再加盐、黑芝麻和胡椒粉，搅拌均匀。
2. 在不粘锅内倒油烧热转小火，倒入搅拌均匀的鸡蛋液，不要太多，薄薄的一层刚好。
3. 晃动锅，让鸡蛋液形成一张完整的饼皮，可以整张晃动时，快速翻面，接着再倒鸡蛋液，一层一层卷起来，出锅前加热下侧面让鸡蛋卷熟透。
4. 把鸡蛋卷放切菜板上，切成一小段，就像看韩剧便当盒标配的鸡蛋卷一样。
怎么形容都不及***来的直观，欢迎关注并查看我的韩式鸡蛋卷***呀❤️
鸡蛋柿子汤面的做法是怎样的呢？
汤面的话我觉得最重要的是面，干拌的话我很看重卤汁和码子，所以面好才最重要，不过看你的问题，孩子爱吃，那估计就真的爱吃鸡蛋柿子汤面哈。我一般做这种汤面，先和面，擀面皮等，擀的薄薄的，切的比较宽，个人喜欢吃宽面，将面条准备好，因为个人原因对面条比较挑剔，面条好不好决定了一碗汤面好不好吃。
先将西红柿去皮，在手上切碎它放入瓷碗中，不要用刀板，那样会浪费西红柿的汁，一碗汤面俩个鸡蛋，打破两个鸡蛋搅拌均匀放盐，可以放一点葱花哈。放油先炒西红柿，等西红柿炒的很烂的[_a***_]，适量放一点水，水烧开沸腾后放入搅拌好的鸡蛋，用锅铲转几下，就可以起锅舀到瓷碗中。锅中放入干净的水大火烧开后放入擀好的面条，面条煮的透亮的时候将面条放入装有西红柿蛋汤的瓷碗中，即可。
鸡蛋西红柿面怎么做？
感谢悟空提出的"西红柿鸡蛋面怎么做才好吃？″问答题的邀请。我认为，不同的口味，有不同的吃法。你说xxx做法好吃，可人家说你这种做法不好吃，你说呢？总不能拿自己的喜欢强加给别人吧😁❕怎么做好吃，我认为完全取决于自已的口味，自己认为适合自已口味的就是好吃。没有任何一项的统一标准。哪怕是十个人有八个人认可你的这种做法好吃！可另外两个人就说不好吃，就不能说你的"西红柿鸡蛋面″这种做法好吃！就是说，您提的"西红柿鸡蛋面怎么做好吃”？太笼统太绝对了。我不是"抬杠"，可事实就是这么回事且是经过实践证明的！
谢您，祝您生活愉快！
首先感谢题主的提问:
🌴🌴🌴我们北方人爱吃面，鸡蛋西红柿面就是其中的一种。
🌴🌴🌴各地、各个家庭做法都大同小异，但所做出的味道却大相径庭。
😊😊😊今天我就介绍一下我的做法，做出的面味道超级好吃，西红柿鸡蛋味道浓郁。
💐💐💐所需材料:西红柿3个、2个鸡蛋、葱姜蒜、韭菜一小把。
做法步骤如下:👇👇👇
🌹🌹🌹先把西红柿洗净，划十字花刀，用沸水冲泡，去皮，切成小丁。
🌹🌹🌹把准备好的韭菜切成小段，加入适量的盐、生抽、香油、蚝油、十三香搅拌均匀，备用。
🌹🌹🌹碗里打入2个鸡蛋，加入1克盐，加入10毫升的凉白开，打散。
🌹🌹🌹起锅烧油，把鸡蛋炒散，盛出备用。
西红柿鸡蛋面每家每户的味道都不太一样，番茄和鸡蛋的味道很好的融合在汤里，是我认为最重要的一点。我家做的西红柿鸡蛋面是西红柿的原汤，不另外加水，希望能给题主带来一点帮助。
具体方法如下：
1.原料：比较熟的西红柿（这样易于出汁）、鸡蛋、葱末、蒜花
2.西红柿切小块。有条件的可以把西红柿去皮，如果不介意的话不去皮也可以。
3.葱切碎、蒜剁成末。
4.鸡蛋放适量食盐搅拌均匀，下锅炒至七分熟出锅备用。
5.另起锅加适量油。
6.爆香葱花蒜末。
7.下西红柿翻炒，加入适量食盐。用类似于熬番茄酱的手法，将西红柿炒出汁水。
8.炒到西红柿大部分化掉，还有部分颗粒就可以下事先炒好的鸡蛋了。稍稍翻炒均匀就可以出锅了。
首先，准备好四个鸡蛋，两个西红柿，盐水，调料之类的根据自己的口味来放。 第一步：打四个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，蛋清里加半勺盐，搅至盐化掉为止，再加入少许凉水，用加盐的蛋清水和面，和好之后放5分钟左右。
第二步：用开水浸泡西红柿两分钟左右，然后去掉西红柿的皮，切块，切记不要切太小，一个西红柿切成4到6块最佳。
第三步：倒少许油，油锅开后，把蛋黄放进去炒至7分熟即可，一般就是1分钟左右，时间太久不好吃，好之后盛出来。倒少许油，炒西红柿，三分钟左右，调料根据个人口味放，时间到后加入300毫升开水，等一分钟将炒好的蛋黄放入，臊子就做好了。
第四步：将面擀好，切成条，等谁烧开后，放入面条，煮5分钟左右即可，煮好后你会发现面汤颜色和平时煮的不一样，面也不会黏在一起，就像过过凉水一样，吃起来又香又筋道。
第五步：将煮好的面捞出来，加入做好的臊子，一碗又香又筋道，口感还特别好的西红柿鸡蛋面就做好了，赶紧去试试吧。
做面条吃，个人感觉最好是自己擀的面条确实好吃有嚼劲，虽然宽了点不过味道确实很美味！煮面过程中可以加少量冷水使面更筋道，炒鸡蛋先把锅热一下再放油，鸡蛋打散倒入。喜欢吃嫩的少煎一会，喜欢吃老的就多煎一会，炒成蛋饼打散出锅。把西红柿切块，锅里放点油把西红柿放里，用铲子翻炒挤压西红柿，为了保证西红柿的鲜美我只加适量的盐，糖，生抽，把西红柿炒成泥状，再把炒好的鸡蛋倒里翻炒几下出锅，浇在煮好的面上，（面用凉开水过一下）就OK了。。。
煮面时什么时候下鸡蛋？
这个问题，作为做饭老手，我最有资格回答。煮面下鸡蛋还是要分情况的的，煎蛋、荷包蛋、蛋花都有所不同。
煎蛋任意下
如果是煮面配煎蛋，那么提前把蛋煎好，备用就行。喜欢焦香口感的话，就把面煮好之后，把煎蛋放在面上就行了。如果是喜欢软烂口感的话，就在下面的时候把煎蛋也放下去一起煮，这样面的汤汁也会有蛋香，煮出来的面条更有滋味。煎蛋现在流行模具造型，讲究的话，可以搞几个放家里，搞出心形的，吃起来更有感觉。
荷包同时下
如果是喜欢吃荷包蛋的话，要分情况。面条如果比较宽或者厚，需要煮的时间长，那么就在下面之后2分钟左右大概第二次滚起来的时候打入鸡蛋；如果是下的龙须面、挂面，面条较薄较细，那么就在下面之后立即下入荷包蛋，这样煮出来的蛋不至于过老。无论是哪种情况，都要注意技巧，可以把蛋打在面条上，不要搅动，多次淋入水，不致过于开水翻滚过度，破坏蛋的整体造型。
蛋花最后下
如果是打蛋花的话，一定是在面条快煮好出锅之前，把蛋花打散搅开之后，旋转淋入，不要搅动，等水重新烧开之后即成熟，撒下香葱香菜沫，味道也是很不错的。
做饭也是需要技巧的。即便是煮面条也有很大的学问。这是一个熟能生巧的过程。其实，无论怎么做，自己喜欢最重要。我每次都觉得自己心爱的人为自己做的面无论是什么味道，自己吃起来都是最香的。
