烀肉的做法？
1.准备食材：新鲜烀猪肉1斤、葱2棵、姜2片、盐2勺、醋2勺、料酒1勺、糖2勺、花椒粒1勺、八角2粒、胡椒粒2勺、香叶2片。
2.烀猪肉放入清水中，放入葱姜、盐、醋、料酒、糖、花椒、八角、胡椒、香叶，然后腌制30分钟，使其入味。
3.在锅中放入适量油，烧热，加入烀猪肉，煸炒2分钟，加入适量清水，煮开后转小火，焖煮约20分钟，直到猪肉变软。
材料
连皮猪腿肉400克，大蒜25克，红油25毫升，酱油20毫升，冷汤30毫升，白糖15克，味精0.5克，白芝麻少许，精盐0.5克
（图片来源网络，侵删）
做法
1.将猪肉洗净，去尽残毛，入冷水锅中煮至刚熟捞起，再用原汤浸泡至温热即可。然后将温热的熟猪肉搌干水份，片成长约8厘米、宽约4厘米的薄片，装入圆盘中。
2.将大蒜捣成茸，加精盐、冷汤调成糊状，再加入红油、酱油、白糖、味精搅匀。
（图片来源网络，侵删）
材料 猪肉500G、八角、料酒、盐、姜 做法
1、猪肉洗净，切成大小适中的块。
2、放入有水的锅里煮沸后，将水倒掉，再将肉洗净。
3、锅内重新放水，放肉、姜丝和料酒。
4、水煮开后放酱油、盐，煮沸后转小火。
操作步骤/方法
2、锅中加水，煮至温热，将肉焯烫。
3、热锅放入肉块，煎炒至出油，外表酥黄。
烀肉的做法要多长时间？
判断肉是否煮熟就是拿一只快子向煮肉里面插，看看能不能***去，插不进去就表示不熟，只有***去点，有韧性就刚好。肉块要切得适当大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓。不要一直用旺火猛煮，刚开始用大火把水烧开。
