1. 新买回来的裸斑鱼切上刀花口洗净从中间破开不要切断这个鱼皮上会有一些黏液，滑滑的，用白醋少许的白醋清洗
5. 鱼肚子里面塞上那个配料。多余的洒在鱼身上进烤箱下档火180°20分钟
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煸炒出香味后加入鱼块,倒入两碗清水,加入酱油,盐,大火炖煮约二十分钟,水干后即可出锅。
一、清蒸裸斑鱼
1、老姜切一部分片，切一部分丝，小葱葱白切长段，葱绿切细，小米辣切小圈
2、杀好的裸斑鱼洗净，在鱼身上划几刀，两面都要划，方便入味。然后抹少许盐，加少量的料酒，放一点姜片码味，肚子里也放一点。
3、盆里先放一些姜片打底，然后放入裸斑鱼，鱼面上放切好的姜丝、葱白。入蒸锅蒸15分钟。因为鱼有点大，我家的盘子放不下，所以只能用盆了，美观上稍差。
4、鱼蒸好后取出，倒掉里面的水，放入生抽(蒸鱼豉油更好)再入锅蒸3分钟
5、蒸好的鱼取出，上面的葱姜不要，重新放新的姜丝，葱绿，辣椒
二、红烧裸斑鱼
2、加适量淀粉，少量的盐和黑胡椒粉码味，约10分钟
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