福州扁肉最正宗的做法？
福州扁肉——特色小吃之一福州的传统小吃很多，比如光饼、鱼面、鱼丸、肉燕等等，算起来挺多的。 相对于以上这些来说，福州传统的扁肉是最简单易做的。扁肉，也可以叫做扁食，在北方是称做馄饨，但细致一些观察还是有不同的地方的，比如说皮或者肉。 福州扁肉也可以称为小馄饨，跟上海小馄饨做得很相似。传统的福州扁肉肉馅颜色呈酱色偏甜，用肉真精，虽然皮薄馅少但味道极其浓郁，吃起来没有肥腻的感觉。 福州扁肉的皮是很薄的，是用面粉做成，呈半透明，吃的时候根本都不用咬，淅沥哗啦就可以吸进去。所以没长牙或者才长牙的孩子都可以吃，因为好消化，经常有人到店里光买扁肉皮加汤给孩子或老人当点心。 扁肉的美妙之处在于汤，最早的汤是用猪头肉熬出来的，后来用改用猪骨头熬汤，乳白色的汤内加上少许调料及必不可少的虾油（也叫做鱼露），那时很多人也是冲着那个扁肉汤去的，在儿时的记忆中人间的美味莫过于此了。 有空在家里，看到家里还有肉，就把它剁成肉泥，加上调味，做一碗香浓的扁肉给孩子吃，看着他一口接一口地吃下去，觉得自己好满足。
材料
主料：猪肉200g、扁肉皮150g；辅料：香油适量、鱼露适量、胡椒粉适量、香醋适量、生抽适量、白糖适量、鸡精适量
福州扁肉
1
把肉剁成肉泥，加生抽、白糖、鸡精调味，腌十五分钟左右
2
3
拿出一张薄薄的扁肉皮摊在手上
4
放入适量的肉泥
福州扁肉馅正宗做法？
1、主料：新鲜猪瘦肉、扁肉皮、葱花、胡椒粉、食醋、麻油、虾油、味精。
2、福州扁肉的做法步骤：
1、瘦肉用木棒捶打，打成肉泥状即可。
3、将肉泥包在扁肉皮里即可（福州的扁肉肉馅比较少皮很薄）。
4、锅内倒入清汤，汤煮沸后加入扁肉煮至扁肉浮于锅面即可盛出（不可煮太久，因为扁肉皮薄馅少煮太久容易烂）然后加入调味料撒上葱花即可食用。
政和扁肉做法？
制作步骤：
1、将猪肉放到绞肉机里绞成肉泥，扁肉最正宗的做法，应该是将猪肉用木锤打成肉泥，但是毕竟在家庭中制作，各方面条件限制，所以只能用绞肉机。猪肉搅成肉泥后在猪肉中加一些淀粉，搅拌均匀；
2、再在肉泥中加少许的盐、小苏打水、淀粉，用筷子顺着一个方向，将肉泥绞打上劲，加小苏打是为了扁肉吃起来会更有弹性。
3、准备和纸一样薄的面皮，这种面皮长得有点像馄饨皮，但是比馄饨更薄，包扁肉的方法也很简单，只要拿少许的肉泥放到皮中间，然后用虎口捏紧就可以了。
4、锅里烧热水，等水烧开后，将包好的扁肉放到锅中煮，扁肉从水中浮起来就说明扁肉已经煮熟了；
5、盛一些筒骨汤，在汤中加入鸡精，盐调味，放入煮好的扁肉就可以吃了，可以撒一些葱花，或者加一些胡椒粉和醋，即可。
用料
猪肉 100克
酱油 3克
胡椒粉 少许，点两下就好
扁肉皮 40片
扁肉～福建扁肉～的做法步骤
步骤 1
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
因为生病感冒了，就想吃扁肉，家里只有猪骨棒附近的肉，也就剁了它做肉馅
