自己烧烤肉串怎么腌制？
需要提前准备好的材料包括：猪肉 75g、花生油 5ml、食盐 2g、酱油 5ml、五香粉 3g、孜然 5g。
1、第一步将猪肉切丁，放入碗中。
2、加入五香粉，孜然粉，盐，酱油，花生油，用手拌匀腌制半小时。
3、腌制好后串在竹签上。
4、放在烤架上，刷油。
配方：
羊肉500克、元葱37.5克、精盐、孜然粉各12.5克、辣椒粉7.45克
做法：
1、将羊肉切成厚片，元葱切碎，然后把羊肉片、元葱拌在一起腌制半小时，再用铁钎将羊肉穿成串。
2、将烤肉串专用的铁槽加木炭烧熟，把肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉、孜然粉烤约5分钟，翻身撒上盐、辣椒粉、孜然粉继续烤数分钟即可。孜然粉是用新疆的一种特产调味香料（形如大茴香）研成的粉。
印度烤肉串的做法？
用料
鸡肉末 600 克
鸡蛋 一只
食油 2 大勺
切碎的洋葱 1 杯
切碎的 芫荽/香菜 1 杯
切碎的番茄 1/4 杯
竹签 8-10 只
姜蒜蓉 1 大勺
芫荽粉 1 大勺
猪肉串怎么腌制又嫩又好吃？
1.选择好的猪肉,最好是新鲜的里脊肉或腿肉。
2.将猪肉切成想要的大小,用刀将其切成薄片。
4.放入冰箱冷藏,腌制20-30分钟。
5.将腌制好的猪肉串在竹签上,用炭火或烤炉烤至金***。
腌制烧烤猪肉串的方法
1、腌制烧烤猪肉串首先要准备猪肉、蚝油、孜然、生粉、生抽、料酒、盐等食材，之后将猪肉洗净并切成小块装入盆内。
2、往盆内加入适量生抽、盐、糖、孜然粉、蚝油、料酒、生粉，蛋清，之后用手抓匀，再腌制30分钟左右，就可以用来烧烤。
3、腌制好的猪肉可以用铁签串起来，就可以放在烧烤架上烤制。对于喜欢吃辣的人来说，还可以在烤制过程中撒上适量辣椒粉。
【烤肉串】
食材：猪瘦肉500克，鸡蛋一个，玉米淀粉适量，洋葱丝少于，姜丝少于，盐、鸡精、蚝油、生抽、料酒、孜然粉、辣椒粉。
做法：
1、首先把猪瘦肉去除表面的筋膜，切成1厘米厚的片，用刀背在猪肉表面拍几下，把猪肉的肉质拍散。
2、把猪肉切成1厘米见方的小丁，可以根据自己的喜好加一点猪油丁。
3、切好的肉丁中加入洋葱丝、生姜丝、盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油搅拌均匀。
4、再打入半个鸡蛋清、加入适量玉米淀粉再次抓拌均匀，最后在表面淋上一层食用油，放入冰箱腌制半小时左右。（经过腌制的猪肉烤出来会比较鲜嫩、不容易发干发柴，因为腌制的时候加了淀粉，烤出来的肉串才能达到外焦里嫩的效果。）
5、烤盘上铺一层锡纸，把腌制好的肉串穿上铁签，整齐的摆在烤盘上
7、8分钟后拿出烤盘，在肉串上均匀的撒孜然粉和辣椒粉，放入烤箱再烤7分钟。
肉串腌制方法和技巧？
1.准备食材: 油50克洋葱 1个生抽 3勺料酒 1勺猪肉 1000克鸡蛋 1个芝麻碎 20克辣椒面 2勺 孜然粉 3勺
2.猪肉切丁，自己做着吃可以稍微大点，比较实惠， 加适量孜然粉、芝麻碎、辣椒粉
3.打入一个鸡蛋，一勺盐
4.加生抽和油，适量淀粉 一颗洋葱
5.抓匀腌制一小时冰箱冷藏。
