绍兴梅菜烧肉的做法？
绍兴梅干菜烧肉是一道具有浓郁地方特色的美食，以下是其具体做法，精确到克数：
所需材料：
老抽 20克（约2勺）
生抽 15克（约1勺半）
冰糖 40克（约8颗）
黄酒 50克（约1/4杯）
姜片 10克（约3片）
葱段 20克（约1根）
安徽梅干菜做法？
1.
将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右,放在荫凉通风处堆放4一5天。
2.
待菜叶成黄绿色,叶子变软时,将干菜叶切成丝。
3.
将干菜丝放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶罐。
4.
将装满菜丝后的陶罐封严,放在荫凉处存放。
5.腌制半过月后，即可找开陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。
1. 梅干菜食用前用冷水洗净，经刀工处理后即可烹制，可以作成荤、素菜品;
2. 作菜可蒸、炒、烧或作汤，可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等，如“梅干菜炒肉丝”、“虾米干菜汤”、“梅干菜炒毛豆”等;
3. 梅干菜烧肉或蒸肉，菜香肉味互相渗透，油而不腻、鲜、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多见于浙江，如绍兴的“梅干菜烧肉”、建德的“干菜鸭”等;
4. 还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料，做成干菜包子或烧饼，后者名产如安徽屯溪老街的“干菜烧饼”等;
5. 把梅干菜切碎，与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和，即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特产“干菜笋”，风味和食用方法与梅干菜相似，可以冲汤、油焖、清蒸，也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。
绍兴梅干菜的做法？
绍兴梅干菜的做法：
1.芥菜可以是自家腌制好的，也可以是市场上买现成腌好的，切小段备用；
2.笋干挑嫩笋，剥壳洗下切片切细；
3.准备一个高压锅，先放一半笋，然后放一半芥菜，最后放所有的花生米，接着再放剩下的笋干，芥菜，然后加水，水加到中间花生处，不用加满，大火煮开后，中火煮20分钟左右。一锅煮不下的可以煮两锅，材料再对半分开就行。
步骤 2
需要美美的阳光，太阳好的话一般晒两天，可以用晒干菜专用的笪，没有的话可以用自家的纱窗洗干净就行，而且干的更快。晒的时候需要隔1-2小时用筷子翻动，目的是晒的均匀，都能晒干。
