乾县驴蹄子面做法？
食材
面粉 500克 、 水 适量 、 食盐 5克 、 韭菜 750克 、 西红柿 4个小的 、 鸡蛋 3个 、 小葱 1根 、 豆腐 1块
1.盆里倒面粉，加盐，一点点水，边揉边加水，不要一次倒太多。
2.多揉会儿，面劲到才筋道。
3.揉至光滑，湿抹布盖上醒半小时
4.用开水把西红柿泡上，洗韭菜，切小段备用；西红柿捞出来，撕皮，剁碎放碗里备用；豆腐切小块备用。
6.炒豆腐西红柿，先把豆腐炒到表面微黄，下西红柿。还是13香，酱油，一勺盐，一点鸡精，炒至锅内冒热气就行，盛出
7.小葱切成葱花，锅倒油烧热，鸡蛋打碎放碗里搅和匀倒锅里，翻炒，放葱花，两滴酱油，2勺盐，炒熟出锅
做 法：A：驴蹄汤：方法1、把炖好的带汤的驴蹄子放入盐、味精、香菜段即可。
方法2、把炖好的带汤的驴蹄子盛入汤锅放在火上让其煮沸后放入盐、味精、少许三花蛋奶、去皮花生、香菜段即可（注：这些佐料加入后要直接关掉火不要把花生煮烂）。
B：红烧驴蹄：炒锅加油烧开加入葱、酱油、蚝油、糖、（根据咸淡可再加点盐）一点料酒、爆炒驴蹄一会，再加入一点汤煨一下即可。
驴蹄子面正宗做法？
食材明细
面粉 500克 、 水 适量 、 食盐 5克 、 韭菜 750克 、 西红柿 4个小的 、 鸡蛋 3个 、 小葱 1根 、 豆腐 1块
驴蹄子面的正宗做法
步骤1
盆里倒面粉，加盐，一点点水，边揉边加水，不要一次倒太多，多揉会儿，面劲到才筋道，揉至光滑，湿抹布盖上醒半小时
步骤2
用开水把西红柿泡一会儿捞出，撕皮，剁碎放碗里备用，韭菜洗净，切小段备用， 豆腐切小块备用
步骤3
起锅烧油，下韭菜翻炒，放13香、酱油、盐、鸡精，韭菜容易老，炒缩水了绿汪汪的就盛出来
步骤4
用料：水100克，盐3克，面粉300克，葱1根
做法步骤：
步骤 1、面粉里放盐，一点点加水，成絮状。揉成光滑的面团。放置30分钟。
步骤 2、上至30分钟面的过程中炒点儿葱花。 (起锅烧油，油热，加葱花加盐，五香粉一分钟完成。)
步骤 3、放置好的面，擀成驴蹄子状)。
步骤 4、斜着切
步骤 6、水开煮面， 点三次水。
步骤 7、煮好的面用筷子夹一下，看中间芯是不是生的。不用透凉水，直接捞出。
步骤 8、炒好的葱花，盐一勺，五香粉半勺，蚝油半勺，生抽一勺，老抽半勺，辣椒两大勺，醋两勺。
驴蹄子面的做法？
做法:
1，400克面粉， 加入2克盐增加筋性,
2，120毫升水， 一边倒一边用筷子搅拌，和面的时候一定要硬些
3，面成为絮状后用手揉成面团,
4，盖上盖子饧半小时。
5，半小时后开始揉面 ,
6，面揉光滑后用擀面杖擀成1厘米厚，
