湖南辣椒炒肉秘制酱配方?
准备食材:螺蛳辣椒5个,大蒜苗20克,肥三瘦七的五花肉200克,豆豉,生抽,酱油,食用油,精盐。
1.首先将准备好的辣椒,将其去掉里面的尖椒籽,然后将其切滚刀块,放入盘中备用。辣椒最好切滚刀块,这样在炒制的过程中才不会变软。
2.肥三瘦七的五花肉200克,将其切成薄片,装盘放盐3克,酱油,生抽,食用油少许抓拌均匀腌二十分钟左右。
3.炒锅烧热,里面不用放食用油。然后将切好的尖椒块,用中小火将其煸炒出焦香。这样就类似于虎皮尖椒的做法。煸炒出香味,变软之后将其放入盘中备用。
4.起锅烧油,油锅冒烟下五花肉爆炒至肉变***,大火翻炒一分钟肉就熟透了。然后再将炒好的椒块,大蒜苗放锅里,生抽大火快炒两分钟,加入少许生抽,清水翻炒均匀出锅装盘,太香了。
辣椒炒肉的做法最正宗的做法湖南,肉炒黄豆?
先用生粉料酒生抽胡椒粉把肉抓匀,腌制一会儿,红辣椒,大蒜叶,和泡发的黄豆,起锅烧油放入黄豆炒一会儿放入少许盐,放入肉,炒加入生抽酱油味精加点水煮一会儿加入辣椒大蒜叶出锅
1/12准备食材:黄豆提前用水泡好,辣椒切圈
2/12锅中倒油
3/12放入黄豆,翻炒一会
4/12放入生抽
5/12盐
6/12十三香进行翻炒
7/12添加盖住黄豆的水,盖上盖子,焖煮
8/12当水收的差不多时,放入辣椒
9/12放入肉翻炒均匀
10/12炒到汤汁基本收干
正宗湖南辣椒炒肉怎么做好吃?
一,把瘦肉切成薄片,装入碗里,放入蚝油和生抽抓拌均匀让它腌制10分钟;
二,将辣椒洗净切去顶部,片开后取出辣椒籽,切成长条;
三,炒锅洗净烧烫,放入少许食用油,热锅凉油,再把腌制好的瘦肉放入锅中,快速炒散;
四,炒锅再次洗净烧烫,放少许食用油,放入五花肉煸出脂油,煸至金黄,放入葱姜末炒出香味;
五,放入青红椒炒至微微发软;