姜丝肉做法?
主料
猪瘦肉250克
料酒5克,酱油10克,白糖5克,盐2克,味精1.5克,淀粉2克,油80克。
姜丝肉的做法
1、将猪肉顺纤维方向切成较细的丝。姜洗净,切成长3厘米、厚0.2厘米、宽0.2厘米的丝。青辣椒去籽,切成粗细相似的丝。绿豆芽洗净,去掉头尾,用中段
2、炒锅上火,加入油,烧热,将肉丝放入煸炒,炒至肉色变白、八成熟时,加入酱姜丝、青辣椒丝、绿豆芽同炒至熟,将调料放入,再将水淀粉倒入锅中,使汁收浓,即可出锅。
四川姜汁肉的做法?
2.猪肉冷水下锅,煮至八成熟。
3.姜剁末,葱切成葱花。
4.猪肉晾凉切片。
5.油烧热,姜蒜末放入锅中爆香。
6.倒入猪肉,放入豆瓣酱炒香。
10.干净的碗中放入淀粉、花椒粉、食醋、少许水调匀,将淀粉水倒入锅中翻炒均匀。
11.起锅前撒入葱花即可。
主料:猪通脊肉1000克。
调料:生姜100克,食盐30克,西醋30克,味精、八角、花椒、大葱、料酒、香油各适量。
制作工艺
1.切配准备:
(1)、猪通脊肉1000克取掉筋膜,切成3寸长的块待用。
(2)、大葱切成段拍松。八角、花椒清水冲洗干净。
(3)、生姜100克洗净,取皮砸茸,配适量清汤,拌匀取姜汁。
2.烹调程序:
(1)、将通脊肉块投人开水锅中,加食盐巧克、八角、花椒、葱段、料酒,煮捞出,放凉后切成0.5分厚、2寸长的薄片,整齐地摆放在盘中。
(2)、取一盛器(碗),倒入姜汁,加食盐10克、白醋30克、味精、香油和适量清汤兑成姜汁,均匀地浇在白肉上即成。
什么是肉姜?
肉姜只是生姜的一种。不是什么做的。肉姜,生姜的一个品种,主要分布在柳江土博乡和柳城龙美、冲脉、大埔等地,栽培历史悠久,面积达4000亩以上,年产量达600-800万公斤。大肉姜适3月清明前后种植,8月中旬至12月根据食用及加工不同要求可陆续***收。