湖北松滋鱼糕做法？
1、食材
2、做法
（1）鱼肉放入盛有清水（5-10倍）的容器中搅拌均匀，浸泡片刻使鱼肉沉淀，去掉上层杂质及废液，再加清水搅拌浸泡，如此反复3次，待把鱼血、皮屑、脂肪等物洗净，鱼肉色泽变白时，捞出沥水。
（2）把净鱼肉切成小粒，放入搅肉机内搅打成茸，加鸡蛋清和盐调匀，再分几次加清汤（或水）搅打上劲，最后加剁成茸的肥膘肉、白糖和味精调匀成鱼茸。
五花肉扣肉？
五花扣肉是湖北松滋市的地方传统名菜之一。 色泽鲜艳，质地柔嫩，味道香醇，肥而不腻。
做法：
1、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。在肉皮上抹上老抽，晾干备用。
2、锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄。
3、将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片。在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。
4、将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上。大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花。
5、介绍一种特别的吃法：喜欢吃辣的朋友，可以把小米辣切成颗粒，洒在汤汁里，更有一番风味。做这道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸。
食材：梅干菜200克，五花肉800克。
调料:料酒20ml、糖4克、桂皮3克、八角5克、香叶2克、食盐、胡椒、味精适量、食用油500克、老抽12ml、花椒6克、辣椒3克、姜末10克、大葱2段、白酒2ml、蜂蜜20ml。
做法：
1.先将锅烧到6成热，放入整块五花肉，把猪皮烫成金***即可，然后把猪皮洗净，猪肉也洗净备用。
2.锅底放入料酒、花椒、葱段、姜片、五花肉，大火煮开，改小火煮20分钟左右，煮熟即可起锅，沥干水分，然后抹上适量的蜂蜜。
1.先把肉清洗一下，将肉的表皮用刀刮干净，用流动的水冲洗干净。用刀将五花肉分成三块，这样后面好处理一点。
2.锅里面多倒一点水，烧热，将肉皮朝上，五花肉放入锅中。加点生姜和葱段，倒点料酒去腥。大火烧开水，打掉浮沫，盖上盖子煮到筷子能轻松地插到肉里即可，大概需要半个小时。捞出备用。
3.接着我们炒个糖色。锅里倒点油，然后加入适量的冰糖，顺着一个方向均匀地搅动铲子，要不停地翻炒，让冰糖融化，糖会起大一点的泡，等到泡沫变小后加入开水，等到冰糖全部融化即可。
4.用牙签将肉皮多扎一点孔，会让五花肉更好的上色，还更加入味。接着将汤汁均匀地涂抹在五花肉上，让肉的每个地方都沾上糖水。
5.几个土豆，切成滚刀块。锅里多倒点油，油温五六成热，用漏勺兜住五花肉，肉皮朝下，将它炸一下。为了防止油轮溅出，可以用锅盖挡一下。中小火慢炸三分钟。将肉翻个面，然后用漏勺往肉上面淋上油，多淋上几次，肉皮会开始起泡，整个肉都变色开始起泡就可以捞出了。将剩下的两块肉也炸一下，把炸好的肉放到刚才的肉汤里面浸泡一个小时左右。
