红曲米炖肉的正确方法？
用料:五花肉 1000克，红曲米 30克，料酒 1勺，冰糖 10颗左右，生抽 1勺，老抽 半勺，八角 3个，桂皮 1块，香叶 2片糖 适量，盐 适量
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步骤 2
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（图片来源网络，侵删）
步骤 3
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（图片来源网络，侵删）
锅中少放一点底油，放入切好的五花肉炒至表皮金黄盛出备用。
1，锅里放清水，加入姜片，葱段，水烧开后把整条五花肉放进焯至断生后捞起。
2，焯好的五花肉切成***大小的块状备用。
3，把切好的五花肉放进锅里，把红糟，冰糖，姜片放进锅里，加入水没过猪肉。
4，大火把烧开15分钟后，转小火炖60-90分钟，途中汤汁收至半干的时候，加入盐。等汤汁收浓稠后即可出锅。
剑川红曲肉做法？
1、红曲米20g，五花肉800g，生抽适量，料酒适量，西兰花适量，冰糖适量，生姜适量，八角适量，西兰花适量。
3、红米用纱布包好。
4、焯水好的五花肉切块后再用温水洗净。
5、热锅后转小火，把带有皮的五花肉放入锅中。
7、倒入姜片和八角调料。
8、加入4调羹生抽。
9、加入开水，水和肉差不多平，把包好红曲米加入。
10、盖上大火煮开5分钟后转小火煮30分钟。
湖南坛子红曲肉的做法？
食材：新鲜的五花肉
配料：红二荆条
第一步：准备5斤土猪五花肉，五花肉肥瘦相间，口感是最好的。
土猪养殖时间长，肌间脂肪含量高，含水量少，油量高，瘦肉部分吃起来不柴，肥肉香而不腻。不过土猪肉价格会贵一点。
土猪肉的肉皮会厚一点，我们把锅烧热，把肉皮放到烧热的锅里面摩擦 一会儿，这样既能够去除披上的猪毛，也能去除猪肉的皮腥味。用刀把皮刮一下，用清水清洗干净，先把五花肉切成块，然后切成片。
第二步：热锅，加入少许植物油，把五花肉放入锅里，中小火慢炒，把五花肉的肉炒出来，
第三步：准备1.5斤二荆条，喜欢辣的可以再加二两小米椒，去蒂后用清洗清洗干净，
用刀把辣椒切成小段，放入料理机中打碎。
可以打碎一点
