北方大块五花方肉的做法?
食材
五花肉 500克
葱姜蒜 适量
冰糖 5块
酱油 适量
盐 适量
腐乳 一块
1首先准备一条五花肉,改成大块,下锅,加料酒,焯水后捞出洗净
3锅底放葱段,姜片,五花肉,冰糖,大料,香叶,老抽,清水,盐,鸡精,腐乳,中小火炖一个小时即可
大方块猪肉怎么炖?
1.猪肉尽量选择一些膘厚一些的,不要选择老母猪肉,一般新鲜的猪肉,表面是有些稍温的,不黏手。
2.炖猪肉的肉,要切的稍微的大一点,这样炖出来的肉,汤汁味道才会浓,这样可以让肉的营养物质更好的挥发到汤汁中。
3.要想炖肉好吃,是需要加入一些***材料的,如八角,花椒类的食材,这样可以将***食材的香味融入到汤汁中,吃起来也不会很油腻了。
4.准备好食材后,最重要的便是翻炒了,要将肉给炒到变色,然后再放到锅里,加入适量的水进行炖煮。
5.在炖肉的时候,一开始就要加足量的水,要用小火慢慢的煮,这样煮出来肉,肉的香味才会浓。当肉出现了杂质的时候,要及时的清理掉。
猪肉、八角、料酒、盐、姜
做法
1、猪肉洗净,切成大小适中的块。
2、放入有水的锅里煮沸后,将水倒掉,再将肉洗净。
3、锅内重新放水,放肉、姜丝和料酒。
4、水煮开后放酱油、盐,煮沸后转小火。
5、待用筷子很容易就扎透肉,并无血丝、肉熟、变色后取出。
6、用手撕开肉,沾蒜泥吃,也可以直接吃肉。
1、材料:
五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香。
2、做法:
(1)大块五花肉洗净,冷水下锅,加料酒煮沸,撇去浮沫,煮4、5分钟捞出,切成约4、5厘米的方块。
(2)香葱1把去根洗净;姜去皮拍松;八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。
1、食材准备:五花肉一斤半左右,清洗干净切大块;梅干菜一小把,清洗干净沥干水,切大段;香葱几根,清洗干净打结备用;生姜切丝,香叶一片,桂皮一小段块,八角两小个。
2、先将大块肉焯水,清洗干净沥干水。加这一步主要是为了让猪毛味少一点,焯水以后的肉块更适合焖煮。
3、将大块五花肉倒入无水无油的热锅中,小火慢慢煸炒出油,直到油量没过肉块。将生姜丝。桂皮、八角、香叶放入锅内继续翻炒至肉块金***。
4、再放入生抽、老抽、冰糖,倒入没过肉块的热水,放入葱结,大火煮沸,小火焖煮1小时左右。
5、看到汤汁明显变少,用筷子戳肉块,轻轻一戳就能穿过去就表示肉块已经焖煮软糯了。然后放入梅干菜段继续焖煮10分钟左,
材料:猪五花肉一块,葱姜,干辣椒,八角,桂皮,香叶,陈皮,甘草,冰糖,生抽,老抽,腐乳汁各适量
做法:
第一步:准备一块新鲜的猪五花肉,用水清洗干净表面,猪皮一面朝下,放入锅中,不需要放油,中火慢慢将猪皮烤焦,期间用叉子叉着,给它挪挪位置,避免扒锅。
第二步:将猪皮一面用水再次清洗,用铁砂或者毛刷刷掉表面的焦黑。锅中炼出的底油倒掉不要。并将锅清洗干净。
第三步:将猪肉放入锅中冷水下锅,加入葱姜,八角,料酒,开锅后继续炖煮十分钟,彻底去血沫,和腥味煮到可以用筷子插到底为止。把它捞出,水倒掉。表面粘着的血沫清理干净。用刀切出规整的正方形,其他边角切成小块。在准备配料。