人造素肉做法？
先将面粉、淀粉、盐、糖、用水调制成微稀状。用蒸碗放入蒸锅内，蒸熟。不能是微波炉，下面要有水的那种蒸锅。蒸熟后乘热取出，切成小片，向肉片一样的大小。加热，在炒锅中加入使用油，用大火爆炒2分钟，加入料酒、老抽。
用料：白菜100g、人造肉20g、油适量、盐适量、酱油适量、葱花适量、蒜末适量。
做法：
3、葱花、蒜末准备好。
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豆粉自制素肉方法？
***用榨油后的豆饼，也叫豆粕。 用机械磨磨成豆粉。 按照豆粉25千克、食用烧碱20克、食盐20克、开水1千克的比例，将原、辅材料混匀。将拌好的原料放人膨化机，加压加热使豆粉团熟透。延压成型。素用的质量主要取决于机械的控制温度，应根据原料的要求，使肉片不生、不焦、不断、不碎。最后干燥脱水。
因为蛋白质之间发生交联反应，所以会粘合成块产生纤维感
1、把优质小麦粉、淀粉、黄豆粉、红曲按（1：1：1：1）比例混合，适量均匀倒温水搅拌后，和面制成丁块状。
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2、小锅倒油(稻米油、花生油混合)，倒入面块丁、盖锅盖儿，小火烹制五分钟即可（起反应差不多点就可以了）。
3、倒出冷却后，小锅接着按比例依次倒入老抽、生抽、红烧酱油、酱油、白面(小麦粉)、淀粉、红糖、白糖、醋、十三香、适量水，中小火烧开，冷却倒入适量水后再倒入中型锅。
