本文目录一览：
有没有脆皮蛋糕配方和做法?
1、将鸡蛋，糖，蜂蜜，隔水加热挑拌均匀，（水温约40度） ，打至发泡到成淡白色 ，加入过筛的面粉轻轻搅拌后加入水再拌勺，加入油再拌匀，最后放入烤箱烘烤。
2、葡萄干用水洗净略微泡一下。蛋糕机刷油预热，可以撒上葡萄干。将刚调好的面糊放在尖嘴的容器里。盖上盖子，根据自己喜欢的软硬程度开始烘焙。出锅后的蛋糕要凉透，把寿司帘铺在盘子上就好了。
3、鸡蛋打入无水无油的容器中，加入白砂糖。盆下面放一盆热水，打发渐渐出现大泡沫。继续打发；打发到提起打蛋器，盆中的痕迹不会马上消失。蛋糕模具内刷一层玉米油，放入烤箱进行预热。
酥皮蛋糕的制作方法??
1、美味酥皮磅蛋糕 香甜酥皮制作步骤 取50公克低筋面粉与50公克杏仁粉混合（酥皮材料的份量非常好记，低筋面粉、杏仁粉、黑糖、奶油皆是50公克）。
2、用料：酥皮配料：低筋面粉90g、无盐黄油70g、全蛋液25g、奶粉35g、糖粉15g。内馅配料：凤梨果肉（一个）700g。做法：（1）黄油在室温下软化。（2）加入糖粉，用打蛋器进行搅打。
3、将作法4取适量加入作法3中拌均匀，再全部加入拌匀，即为脆皮鸡蛋糕面煳。
4、先垫张袋子（剪开摊开或烤纸）将酥皮（回软）放上5片叠起杆成长方形（长3宽28我是35升烤箱）酥皮的大小自定以自己蛋糕胚能包住为准，杆好后先放置冷冻20分钟左右，等等包裹蛋糕胚比较好操作。
5、椰蓉开口酥所需配料比较多，制作步骤有些复杂首先，我们要准备高筋面粉、蜂蜜、鸡蛋、黄油、白砂糖、炼乳、椰蓉、芝麻等。接下来，我们既要开始准备做椰蓉开口酥了。
6、． 将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。4． 将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。5． 将剂子按扁，包入戚风蛋糕。6． 烘烤3-5分钟，即可。
蛋糕表面单面烤酥皮怎么做
倒入烤好的蛋糕底里。抹平。蛋清 依次加入剩下的40g白糖、打至干性发泡的状态即可。打发好的蛋白，倒入柠檬馅上，不需要整形，很随意的弄出形状即可。烤箱预热180度，放入模具，上下火，中层，烤20-25分钟。
将三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀，到倒回蛋白盆，用切拌的方式混合均匀；烤箱预热140度，烤约45分钟；倒扣置凉；蛋糕切成需要的形状和尺寸，将酥皮把蛋糕包好，表面叉洞，刷蛋液，烤约5分钟至表面金黄。
用料：可可粉15克、低粉90克、鸡蛋1个、牛奶150毫升、黄油（或者玉米油）50克、糖粉80克、泡打粉一小勺、苏打粉1／4小勺。把鸡蛋打散。加入糖粉，搅匀。再加入融化的黄油，也可以加玉米油啦，搅匀。
酥皮鸡蛋糕怎么做,我做了几次做不好,不知道怎么说,感觉做的很瓷实一点...
1、做法 取一钢盆，放入材料A，开小火煮至85℃后熄火。将材料B过筛备用。另取一钢盆，放入材料C用直型打蛋器拌匀，再加入作法1和作法2拌匀成蛋煳。再取一个干净钢盆，放入材料D拌打至溼性发泡备用。
2、步骤如下：先将鸡***白与蛋黄分开，分别放入打蛋机内，蛋白打成雪花泡沫状，蛋黄打散。将蛋白、蛋黄混合调匀、加入糖，搅打至糖溶化，再放入面粉搅匀。
3、方法一：食材：6个鸡蛋、柠檬汁、30克白糖、20克蜂蜜、150克低筋面粉、白芝麻 将6个鸡蛋放入干净无水无油的盆中，然后在蛋液中加入一勺柠檬汁去腥、30克白糖和20克蜂蜜，然后用电动打蛋器打发。
4、第一步：在碗中打上鸡蛋5个，加上2滴白醋，白糖40克，用打蛋器打发，先低速打发到有气泡时，再放上白糖30克继续打发，最后再放上白糖30克打发，一共打发三次，一共放上100克白糖即可。
酥皮可可蛋糕怎么做
1、将玉米油和牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉，搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀。
2、柠檬酥皮蛋糕的做法 准备材料。黄油室温融化。 柠檬皮擦碎屑 ，并挤汁待用，鸡蛋分离出蛋清、蛋黄 。将中粉、糖粉、鸡蛋、玉米油，混合拌匀。充分将面团揉光滑， 醒30分钟。
3、用料 低筋面粉 70克 可可粉 15克 鸡蛋 5个 细砂糖 70克 玉米油 50克 热水 70克 柠檬汁 几滴 8寸可可戚风蛋糕的做法 先将70克开水倒入可可粉中，使劲搅拌均匀，放凉备用。
4、步骤：准备：100g低筋面粉，玉米油38g，牛奶42g，鸡蛋1个，白糖40g，可可粉5g，泡打粉5g。盆中打入1个鸡蛋，放入42g牛奶，40g白糖 38g玉米油搅拌均匀。
5、将可可戚风蛋糕平均分成三层，最上层片在中心处用小刀划一个圆形用勺子慢慢挖成个圆坑，用来放装饰的水果。
