香辣田螺肉湘菜做法？
爆炒田螺肉湘菜的做法
原料 田螺400克，韭菜200克
调料 色拉油100克，味精3克，盐5克，紫苏20克，孜然10克，鸡粉、小米椒各少许
做法
1. 将田螺洗净，汆水，用牙签把田螺肉挑出，清洗。撒盐用手抓腌，去泥沙后再次洗净汆水，盛盘，备用。
准备材料：蒜苔100g、螺肉150g、蒜半个、姜1块、小米椒5个、酸萝卜50g、油2勺、盐1勺、酒1勺、生抽2勺、胡椒粉2g
1、准备材料使用两个笊篱，这样方便一起倒入锅里， 螺肉抓洗干净，蒜、盐切小备用， 苔蒜、酸萝卜、小米辣椒切粒备用。
香辣海螺肉酱料配方？
螺肉洗净；香菜洗净切末；姜洗净切丝；
2.锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可。
注意
香辣诱人，脆嫩可口。螺肉一定要新鲜，否则影响口感。
（1）将发制好的螺片改刀成片；菜胆用油盐水飞水，摆盘子一边。
（2）锅上火加底油，用姜、蒜炝锅出香，加海味酱香汁，再倒入螺片、蒜董，加剩余调料调味，匀芡出锅。
（3）将海螺摆在菜胆上，用兰花、黄瓜片点缀即可。
麻辣田螺海螺做法？
1.
田螺放入清水中养2-3天左右,每隔12小时换一次水,直到其吐尽泥沙;用钳子将其尾部剪掉;
2.
3.
锅内放入处理好的主料、调料以及水;
4.
盖上锅盖,启动【干锅】功能;
海螺 姜 麻椒 适量.干辣椒 10个.盐 白胡椒粉 郫县豆瓣 蚝油 蒜 适量.
烹饪步骤
姜蒜洗净，剁碎，备用…（建议五个独头蒜）
海螺煮熟，剔出海螺肉，加盐味精腌制十五分钟
锅烧热倒油，加入辣椒粉和花椒（有鲜藤椒的可以用鲜藤椒，我贫穷……没有藤椒）姜蒜末 郫县豆瓣酱炒香，加适量水（大概是海螺的1.5倍的水）烧开，然后加入酱油 老抽 和胡椒粉，煮开
大火收汁出锅
田螺肉的做法？
准备用料：田螺 肉260克、韭菜 100克、小米椒 10只、米酒 少许、生抽 2勺、老抽 1勺、生姜末 少许、盐 少许、鸡精 少许。
1、辣椒，韮菜切碎。
2、锅内放油加热，放入姜末炸香。
3、田螺肉放入爆炒。
4、加入辣椒，米酒，老抽，盐，翻炒均匀。
可以做香辣田螺肉。首先准备田螺肉，将姜、蒜、花椒、干辣椒、盐、料酒、青辣椒等辅料备用。
油适量、热锅、下油、然后倒入花椒、蒜、姜、红椒。
待炒出香味之后、倒入田螺肉翻炒加入些水炖一会儿，如果烧不熟，容易感染肝吸虫病。
待水炒干后然后倒入青椒翻炒一分钟，即可出锅。
