肉末烙饼怎么做?
1. 准备材料:面粉、酵母、猪肉末、葱、姜、大蒜、生抽、老抽、盐、糖、五香粉。
2. 和面:将面粉加入酵母,加水揉成面团,盖上湿布醒发30分钟。
3. 调馅:将猪肉末加入切碎的葱、姜、大蒜,再加入生抽、老抽、盐、糖和五香粉搅拌均匀。
4. 擀皮:将醒发好的面团分成若干小剂子,每个剂子擀成圆皮。
6. 烙饼:平底锅预热,放入肉末饼,中小火慢慢煎至两面金黄即可。
这样制作肉末烙饼的原因是:
瘦肉煎饼做法步骤?
做法
先和面
1.先将酵母放入少量温水中溶解成溶液后倒入面粉中,再加入适量的温水,揉至面团光滑后放置于温暖处让其发酵两小时左右;
趁面团在发酵的时候制作馅料
2.瘦肉洗净后剁碎成肉末,香菇、胡萝卜、生姜、葱洗净后切成末;
3.瘦肉末中加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向拌匀;
4.再加入切好的香菇、胡萝卜、生姜、葱花,继续顺一个方向拌匀后腌制半个小时;
5.当面团发酵至两倍大时将其取出,放在撒了薄薄一层面粉的案板上充分揉压出里面的空气;再揉成长条,分成小剂子;
6.将小剂子揉圆后稍稍按扁,再用擀面杖将其擀成中间厚四周薄的面皮;
7.将腌制好的馅料放在面皮上,用虎口慢慢地将其合拢后封口,用手将其按扁一些,煎饼生坯就做好啦;
准备食材和调料
做法
1,瘦肉剁成肉沫;葱切成葱花,分别装盘备用;
2,锅热,加入两勺食用油,三成油温,倒入剁好的肉沫,肉沫炒散,炒至肉沫变色,即可出锅备用;
3,鸡蛋打入大碗中,顺时针将蛋清和蛋黄搅拌均匀,加入炒好的肉沫、食盐、鸡精、葱花,再次搅拌均匀;
4,锅热,加入四勺食用油,四成油温,倒入搅拌好的鸡蛋液,小火慢煎;
5,煎的过程中,把蛋饼中厚的蛋液调配到周边,不停的转动蛋饼,让蛋饼受热均匀,蛋饼表面凝固后,给蛋饼翻个身,不停的转动蛋饼,直到蛋饼表面微微金***,即可出锅装盘。
食材
面粉: 200g;瘦肉: 150g;酸豆角: 80g;油: 适量;盐: 适量;姜: 适量;蒜: 适量;酵母: 2g;
步骤
准备好面粉,水和酵母。
面粉加酵母水调成絮状。
加糖揉成光滑的面团。