钢丝炒面的正宗做法？
用料：
钢丝面300克，土豆一个，蒜苔一把，白萝卜一段，杏鲍菇一个，香菜一把，葱半根，
方法步骤 ：
1、钢丝面提前泡冷水，加热至水开，关火，把面泡软。
2、面软后，捞出，过冷水。
做法：
1.将青菜切成3厘米长的段，熟火腿、熟鸡肉、剔去筋膜的猪瘦肉、去净蒂和籽的红辣椒分别切成丝。
2．炒锅置火上，放入熟猪油50克烧热，投入猪瘦肉煸炒至肉变色时，加入青菜段、熟火腿丝、熟鸡肉、大葱丝、红辣椒丝和精盐，翻炒30秒钟左右成炒料。
3．将面粉用适量的清水和成面团，揉匀揉透，盖上湿布醒置片刻，稍揉后擀成薄片，切成细面条。锅置小火上，放入熟猪油150克烧热，投入面条煎炒至金***时，滗出余油，加入炒料焖1分钟左右，用筷子将面条抖散，出锅装入盘内即成。
主料：粗湿面400克，老抽20ml，生抽20ml，瘦肉丝200克
辅料：盐3-5克，肥肉一小块，香菇1颗，姜适量，青菜小把，生粉15ml，料酒1.25ml，水15ml，油适量，蒜适量
1. 肉丝用生抽10ml,生粉、料酒、水混合待用。
2. 锅中放入很多的水，放入面条煮，水沸起来之后加入一大碗水，等水再次沸起来就可以关火捞出了。
3. 干净锅少油，放入肥肉煸干。
4. 下肉丝、姜，翻炒都肉丝变色，立马留油捞出。
5. 适量油，放入香菇、蒜片。
6. 放入面条、老抽、生抽、盐继续混合。
7. 随后放青菜，放肉丝，混合均匀即可
传统炒面做法？
1· 准备好的食材
3· 面条煮至6成熟，捞出，过冷水，要彻底过凉。
5.锅内加油。把拌匀后的面条倒入锅内翻炒。
6.不停的翻炒。面条熟透，盛出。
您好，传统炒面的做法可以根据不同的地区和个人口味有所不同，以下是一种简单易做的做法：
食材：
- 面条（可选用宽粉、细面、挂面等）
- 瘦肉或鸡肉
- 虾仁
- 蒜末
- 姜末
- 葱花
- 胡萝卜
用干面条如何做炒面吃？
制作步骤
1、食材：干挂面、油、小米辣、姜、蒜、青甜椒、洋葱、红萝卜、鸡胸肉、韭菜、盐、蚝油、花椒粉、酱油、甜面酱、孜然粉、香油。
2、把鸡胸肉洗干净，切成细条，再用水洗一下，沥干水分备用，把姜蒜洗干净，姜切丝，蒜切片，把青甜椒去蒂去籽切条，把洋葱洗干净切丝，把红萝卜洗干净切丝，把韭菜摘好只干净切段，小米辣洗干净切段备用。
3、起锅烧水，锅里加入适量的水，大火烧开，把干挂面放进去煮熟，煮熟后捞出来，过一下凉水，捞出沥干水分，倒上一点油，拌均匀，防止粘连。
4、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把小米辣、姜丝、蒜片放进去爆香，再把鸡肉放进去，翻炒均匀，翻炒至鸡肉变色，把红萝卜丝放进去，翻炒一下。
5、加入盐、花椒粉、酱油、蚝油、甜面酱翻炒均匀，再把洋葱丝、甜椒丝放进去翻炒均匀，不要炒得过久，会影响口感，炒至断生就可以了。
6、最后把韭菜放进去，翻炒一下，把拌好油的面条放进去，快速翻炒均匀，加入孜然粉、香油调味，色香味俱全的炒面就做好了，真的非常好吃，我奶奶不喜欢吃面条，都还说好吃，我家小孩都能吃一大碗。
