酸茄子炒肉的做法？
3.将油放到锅上烧至50％变热，加入酸茄子和切成薄片的肉至死为止，排干油并使用;
4.在锅中加少许油加热，加入蒸熟的酸椒并翻炒，将酸茄子，切成薄片的肉和大蒜苗翻炒，加入味精调味，即可开始烹饪
酸茄子炒肉是一道美味的中式菜肴，下面是简单的做法：
所需材料：
- 2个茄子（约500克）
- 1个洋葱（可选）
- 2汤匙油
- 2汤匙生抽
- 1汤匙醋
原料：
猪瘦肉50克，酸茄子200克，酸辣椒150克，蒜苗段25克。
调料：
盐1克，味精1克，料酒5克，湿淀粉8克。
制作：
1、将猪瘦肉切小片，加盐、料酒、湿淀粉码味待用。
2、将酸茄子切成小片；酸辣椒入锅蒸熟，待用。
3、锅置旺火上，入油烧至五成热，入酸茄子、肉片爆至断生，沥油待用。
4、锅留油烧热，入蒸好的酸辣椒炒香，下酸茄子、肉片、蒜苗段翻炒，加味精调味，起锅装盘即可。
食材用料
做法步骤：
1/7
首先，我们将茄子去掉尾部跟头部一点，然后用刀削成一小片小片状到盆里，并在水里浸泡十分钟左右。
2．青椒切丝，姜1块切末，蒜1瓣切末
3．里脊肉切片改刀切丝，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟

4．锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝，炒至变色后盛出
酸辣椒属于蔬菜吗？
回答:酸辣椒按照分类它属于蔬菜。酸辣椒用榨菜缸.勺.盆.稻草把.石块等工具。其配方为鲜辣椒.甘草.花椒.糖果.食盐。其制作方法1把所用工具洗干净晾干待用。
2把鲜辣椒挑去不好有虫眼有腐烂孔的辣椒，然后把上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净再充分晾干。
4待缸内的水略有酸味便可加入鲜辣椒。
5约10多天后辣椒已酸便可捞出出售或食用啦。
你好，感谢邀请我规定这个问题，作为一名地地道道的云南人，我告诉你，酸辣椒在云南是属于蔬菜。因为云南大部分地区处于北回归线附近，气候炎热，人民养成了吃酸辣的习惯。
而泡菜里面的酸辣椒，不但可以当做下饭的蔬菜，同时也是一种常见的佐料，如果酸辣椒炒肉，酸辣椒煮鱼，还有酸辣椒煮米线，米粉，对于喜欢吃酸的人来说 ，都是不错的选择。所以酸辣椒是属于蔬菜。希望我的回答能对你有所帮助吧。
湘菜：椒香嫩牛肉？
椒香嫩牛肉应该怎么做呢，步骤去下！
首先呢，将牛肉切薄片，倒入啤酒没过牛肉，再撒入青花椒抓匀腌制两个小时，倒掉多余的血水(不要挤牛肉内的水分)，加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆。然后锅内下油烧热，下入牛肉滑油后捞出沥油，锅内留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和葱弹炒出香味，最后再下入牛肉和青红椒段翻匀，调入白糖和鸡精，淋入少许香油。好啦！一道好吃又好做的菜就完成啦！
湘菜有:椒香嫩牛肉。做法是牛肉切成块，先加入葱姜水浸泡15分钟 ，在加入啤酒12克致嫩，加入盐、胡椒粉各4克，鸡精1克，味精2克，鸡蛋清、生粉各10克上浆，封少许色拉油，入冰箱冷藏30分钟，肉质自然鲜香而且细嫩无比。做出来色香味俱全，看着就诱人，味道鲜美，受人喜爱的“肉中娇子”
