酱爆肉最正宗的做法？
辅料：甜椒50g、甜酱5g、酱油3g、盐1g、白糖3g、花椒10粒、老姜5g、菜油适量
酱爆肉四川正宗的做法:
1 、五花肉下锅，锅中加入花椒、老姜、料酒，约煮15到20分钟
3、 煮好的五花肉捞出切薄片
5 、加入甜酱翻炒，再加入酱油、甜椒
6 、依次加入盐、蒜苗头、蒜苗叶
7 、关火，加白糖翻炒几下即可出锅
2、辅料：腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒。
3、将猪里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净焯水后放在酱爆肉。
4、取一小碗，放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用。
5、坐锅点火倒入油，放入肉片滑散后倒出控干油。
主 料：鲜牛肉3斤 、盐4两
方法/步骤
将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。
将买来的料包（专煮牛肉的料包，市场调味店有卖）打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。
然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上。
然后，再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中（0°C左右）再腌制1~2天。
1、将适量的五花肉在清水里煮至8分熟；
2、将煮好的肉切成片状；
4、将火调小放入少量的姜蒜及小米辣；
5、将甜面酱放入油里炒，当酱香四溢时将肉混合；
正宗做法:
食材准备
猪肉（200克）、芥菜（65克）、白糖（4克）、酱油（4克）、甜面酱（10克）、黄酒（6.5克）、葱姜（6.5克）、蒜苗（少许）
制作步骤
1、将肉放入滚水煮七成熟捞出，切成长2寸左右，厚2分的薄片，放入旺猪油锅炒透（至肉片发卷）。
2、再放葱、姜、酱油、甜面酱、黄酒、糖、最后加芥菜、蒜苗，炒拌二十秒钟起锅。
刘凯酱爆肉的做法？
步骤1五花肉焯水，7-8成熟后，放凉被用。
步骤2将冷却的五花肉切成厚薄适中的片。
步骤3备好所需的配料。
步骤5放入切好的五花肉下锅翻炒，直至出油。
