用料 土鸡 半只 自制红油辣椒油 100克 大葱 一根 青红辣椒 各一个 油炸花生米 适量 姜蒜 适量 香醋 适量 白糖 一勺 花椒粉 适量 生抽 适量 芝麻 适量 料酒 适量 麻辣凉拌鸡的做法
当然够土豪的也可以拿来当零嘴儿。
一、煮熟
二、凉拌
三、啃
不过啊，既然咱们费尽精力来做，咱就做的够好！我们要对得起这只鸡不是？
选材
做凉拌鸡，最适合的是散养一年左右的大公鸡。千万不能用母鸡，母鸡做出来，肉质很柴，咬不动的。
凉拌烧鸡的做法
1
土鸡半只洗净
2
3
转大火烧开，期间用汤勺撇去浮抹。（如果鸡不大，又足够嫩的话，汤烧开后2、3分钟即可关火，然后盖上锅盖焖上10分钟，保证能熟且肉质鲜嫩。）
4
鸡肉捞出，最好过一下冰水，鸡皮嚼起来会更有弹性
5
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