脆肉鲩怎么煮才好吃？
2、将脆皖鱼切成大块（切太薄的话刺比较多），生姜切片、葱切段、洋葱切丝。
3、热锅下油，放入生姜片爆香，放入脆皖鱼香煎至两面金***盛出。
4、锅内留油，放入冰糖翻炒出糖色，放入脆皖鱼，葱白、洋葱翻炒至香，倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至收汁，放上葱段和香菜即可！
食材：脆肉鲩 600g、油适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、葱适量、生抽适量
方法/步骤：
1、脆肉鲩收拾干净后切大块，排入碟中;铺上姜丝，淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟;然后取出，倒掉蒸鱼后的水;
2、热油锅，炸香蒜蓉;倒入生抽;加入切好的香菜和葱段，关火;
3、把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可
用料：脆肉鲩1条，豆豉2勺，姜片3—5片，小葱2根，蒜2瓣，生抽2勺，玉米淀粉2勺，盐1勺，花生油2勺，白糖1勺。
步骤1：鱼买回来后洗干净，横切成中指那么宽的片，鱼档可以直接只要鱼腩的，也一样剁块就行啦。
步骤2：姜片切成丝，蒜切成蓉，豆豉稍微清洗一下也剁碎一下。 把所有调味料全部倒进切好的鱼块儿里伴匀腌制10-15分钟。时间越长越入味啦。
步骤3：腌制好的鱼块儿在碟子里码好，把剩余的腌料铺在鱼肉上。 锅里水烧开后上锅大火蒸8-10分钟。 最后撒上葱花，泼一下热油就可以开吃啦！
具体步骤；
第一步；买的时候让商家切好片了,回来用油,盐,生粉等腌一下备用,这样吃的时候比较爽滑,不易老；
第二步；土豆去皮切片;；
第四步；锅里煮开水,把土豆和***分别焯熟,放在大盆的锅底备用;；
第五步；炒锅热油,下豆瓣酱炒香,；
第六步；然后加入开水煮开汤;；
第七步；水再次煮开后下鱼片;；
主料:
脆鲩鱼、青红辣椒、黑木耳、生姜、 大蒜、料酒 、生抽、 醋 、盐、 冰糖
步骤 ；
1· 脆鲩鱼腩研制，加生抽料酒姜丝适量腌制十五分钟。
2· 辣椒切丝备用
3· 锅中入油 待油八成热放入青红辣椒炒一分钟。
4· 加入黑木耳翻炒一分钟。加入腌制好的鱼腩翻炒，加盐 加水盖锅盖，闷十分钟。
5· 继续翻炒，加冰糖 生粉水，待汁浓稠，起锅。
脆肉鲩鱼片火锅做法？
1、脆鲩鱼洗净去鳞切成长条块状。
2、热油锅，蒜末、姜末爆香把鱼块放入锅中略微翻炒主要是去腥，加入少许料酒，翻炒几下即可。
3、葱切段，深底锅中放水烧开后放入葱段再放入翻炒好脆鲩鱼块，煮.-5分钟即可食用。
也可以只翻炒一部分脆鲩鱼块，这部分只为给火锅调味用，留大部分，在第一锅吃完后，根据自己需求在将切好的脆鲩鱼肉吃多少放多少，随吃随放，还可以准备一些其他丸子、蔬菜等汤食。
脆肉鲩枸杞鱼汤的最简单做法？
主料
上汤2碗开水2碗脆肉鲩鱼片250克酒2匙油盐适量枸杞1小把
烹饪步骤
步骤1
1、上汤和开水一起脱好倒入汤锅内煮开，水开后下油；
步骤2
2、再倒下鱼片、枸杞一都煮熟，倒下酒去腥味、盐调味即可。
