芦蒿是哪里的蔬菜？有什么花式做法？
芦蒿是一种水生草本植物，生长在水边，又叫水艾草，气味也和艾草相似，有中药味，但更平和一些，所以也算是常见的蔬菜。它还叫藜蒿、蒌蒿等名字，没错就是“蒌蒿满地芦牙短，正是河豚欲上时”里的蒌蒿。苏东坡的这首诗，写的是春天到来时的景象，不一定能证明宋朝时期就开始吃芦蒿，但可见这种植物被人发现的时间之早。芦蒿在全国各地皆有种植，相对来说，在南方人的餐桌上更常见一些。江西南昌更有口头禅“鄱阳湖的草，南昌人的宝”这种说法来对应它。因为气味特殊，芦蒿的做法相对较少，基本就是清炒、炒肉、炒香干、做蛋花汤这几样，但每样都值得一试。（不过话说回来，关于芦蒿是否是藜蒿，我也不能确定，味道和外形都很像啊）
藜蒿炒腊肉，是一道有名的江西菜，几乎每家江西菜馆都有它作招牌。青嫩而略带药味的藜蒿，配上肥瘦相间的老腊肉，加上干辣椒炝出香味，正经是一道难得的好菜！
清爽的藜蒿能减少腊肉的腊哈味和火气，而腊肉又能让藜蒿的淡苦气隐于似有若无之间，真是绝配了。如果没有腊肉，就用五花肉代替，起锅前沿锅边烹上酱油，味道更佳。
清炒芦蒿，可配蒜，也可不配，干辣椒也一样。芦蒿择去老段，只选嫩节，直接以手掐为指节长度，洗净沥水。蒜去皮，拍扁，干辣椒剪段。热锅冷油，先呛干辣椒，然后爆蒜，香气最浓的时候，快速放下芦蒿，翻炒几下，加盐差不多就可以出锅了。更清淡的炒法，就直接清油炒芦蒿，只放盐，照样好吃，当然，是对于喜欢吃它的人来说。
芦蒿香干
做法参照清炒的前几个步骤，只要在放芦蒿之前，先放切成丝的香干，拌炒均匀，再放芦蒿即可。香干炒过之后再吃，还真有点腊肉风味呢！
我们湖北阳新称这一野蔬为湖蒿，因阳新素有百湖之县的称号，野生湖蒿在湖边到处生长。上图中颜色有点红的是野生湖蒿，野生湖蒿炒食时易变色，口感不爽脆。
上图青色的为现在大棚培育出来的湖蒿，颜色翠绿，口感爽脆，蒿香比野生的差了许多。食用方法大多以炒食为主，炒腊肉成了冬季和春初酒店家庭餐桌上的主打菜。现在价格大概5.6元钱一斤，过年时十几元一斤，到了春天就不值钱了。
藜蒿主要生长在洞庭湖沿湖洲滩，由于四水，四口，荆江都注入洞庭湖，汛期洪水漫过洲滩，上游有机物在此汇集沉淀。到第二年春暖花开的正月、二月藜蒿枯枝发嫩芽，正是***摘的时候。过了这个季节就老了。鄱阳湖以前是没有好藜蒿，是移栽过去的。原产地应是洞庭湖。
芦蒿炒百页
“芦蒿，味道清新，在江西有句话人们耳熟能详——“鄱阳湖的草，南昌人的宝”，这根草说的就是芦蒿。南昌人爱芦蒿的味美，皆因芦蒿营养价值高；百页，即千张，豆腐制品，二者做个素菜小炒，味道清新有食欲，还能降血压、健胃。”
准备材料，芦蒿洗净切段。
百页切宽条。
放入冷水中煮开焯一下后捞出。
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芦蒿是哪里的蔬菜？有什么花式做法？芦蒿是野菜，分布于我国北京、天津、河北、山西、内蒙古、吉林、辽宁、黑龙江、河南、湖北、安徽等北方地区。
芦蒿的烹饪方法很多，小编编给小伙伴们分享几个。
一、"芦蒿腐竹"
准备：芦蒿嫩茎叶4两，水发腐竹2两，食盐、味精、米醋、酱油、花椒油和蒜蓉适量。
步骤：1、将芦蒿摘洗干净，切成段，投入放了盐的沸水中烫一下，再冷水过凉，取出沥干水分。
2、腐竹挤干水分，入盐水煮一下，再切成丝。
3、将芦蒿装入菜盘，放入腐竹丝，加入食盐、味精、米醋、酱油、蒜蓉和花椒油，搅拌均匀即可。
藜蒿要先焯水吗？
藜蒿需要焯水三分钟，既可以杀死细菌，又能去除苦味。因为黎蒿本身气味比较重，只有过一遍水，再炒，它的口感才会好。
藜蒿是菊科蒿属植物 ，是多年生草本；植株具清香气味。主根不明显或稍明显，具多数侧根与纤维状须根；很状茎稍粗，直立或斜向上，直径4-10毫米，有匍匐地下茎。叶纸质或薄纸质，上面绿色，无毛或近 无毛，背面密被灰白色蛛丝状平贴的绵毛。瘦果卵形，略扁，上端偶有不对称的花冠着生面。花果期7-10月。
是的，藜蒿焯一下水，然后再炒再拌更好吃一些，做的时候首先要做好料汁的，蒜末，酱油，醋，白糖混合，再加点干的辣椒粉，然后倒入焯好的藜蒿中拌匀即可，这种菜非常的鲜嫩，并且营养丰富，特别是在春季吃的时候，可以败掉，夏季上升的火气，治疗咽喉肿痛很棒
不用，藜蒿上的老皮撕下去，不用焯水，直接下锅炒就行，这道菜搭配蒜片口感会提升，炒肉的话，用稍微带点肥的猪肉，切薄一点，肉片先用盐，白胡椒粉，生抽和一点点淀粉，滴入几滴食用油，腌制一会，腌制好后，热锅凉油，入猪肉片，炒作发白放入蒜片爆香，然后加入藜蒿，调入生抽食盐，藜蒿炒制断生即可装盘
