河南牛肉小酥肉正宗做法？
做法：
2. 生姜去皮后切成碎末，加入牛肉条中，加胡椒粉、盐、料酒、花椒粉，搅拌均匀。
3. 鸡蛋打散和木薯粉拌匀成面浆，将面浆倒入牛肉条中，搅拌均匀，充分挂浆。
4. 起锅放油，中火烧至七成热后，将牛肉条一根根下锅煎炸。炸5分钟后捞出。
5. 将全部炸好的牛肉条一起再次炸5分钟后关火，出锅装盘即可。吃的时候可以再撒点胡椒粉或辣椒粉。
（图片来源网络，侵删）
酥肉牛肉的家常做法？
牛里脊肉 300克
花椒 10粒
鸡蛋 3个
（图片来源网络，侵删）
木薯粉 100克
料酒 1勺（腌制和调汁各1勺）
花椒粉 1/2茶匙（腌制和调汁各1勺）
胡椒粉 1/2茶匙（腌制和调汁各1勺）
生姜 10克
盐 1/2茶匙
做法步骤
怎样用牛肉做酥肉？
用料
牛肉150克，鸡蛋 1个，生抽 1汤匙，盐适量，面粉适量，红薯粉 适量，胡椒粉 适量，花椒粉 适量，
做法步骤
步骤 1
牛肉切一小条一小条，裹上糊糊。糊糊:红薯粉➕面粉➕胡椒粉➕盐➕生抽➕鸡蛋调制而成。
步骤 2
待油温8成热时，用筷子把裹了糊糊的牛肉放入，大火炸一分钟，然后翻面继续炸一分钟。
步骤 3
这时候转小火炸一分钟，可以随意翻动，一点都不会粘连。
步骤 4
制法
1.将里牛肉清洗干净，切成中指长宽的肉条。将5克葱段、3克姜片泡水。切好的肉中加入啤酒、花椒粉、生抽、盐、胡椒粉、葱、姜、水腌制20分钟。
2.将淀粉、鸡蛋放入腌好的肉中搅拌。锅中加油，油温六成热时用筷子将肉一条一条下入油锅，肉炸至微***捞出控油。
3.大葱切段，生姜切丝备用。炒锅中留底油加入干辣椒、小茴香、八角、桂皮、香叶小火爆香。
4.锅中加入清水将爆香的调料放入，加白糖、葱段、姜丝、生抽将水煮开。把炸好的肉摆在碗里，将煮好的料汁浇上（加至碗的一半即可）。放入电压力锅中，盖上盖蒸20分钟。取出蒸好的肉倒扣盘中撒香葱即可食用。
