食堂拌面有哪些种类？
1、葱油拌面
葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油则是喷喷香。
2、炸酱面
炸酱面由菜码、炸酱拌面条而成。
3、凉拌面
凉拌面是一道菜品，制作原料主要有细薄面条、掐菜等。凉爽可口，口味清淡、味道多样、随拌随吃、方便省事，香鲜咸辣麻各味俱全。
4、热干面
***用碱水面，以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、卤水汁、生抽为***材料。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食
番茄炒蛋打卤面怎么做比较好吃？有哪些烹饪技巧分享？
和番茄炒蛋不同，需要先炒西红柿加入葱姜爆香后加入剁碎西红柿，可以加一点番茄酱提色，加入适量的生抽胡椒粉，之后加入适量水，水开后加入木耳，随后打入鸡蛋花，勾入水淀粉，出锅时加入香油撒上香菜即可。要注意西红柿一定要剁碎炒化，酱油要选用好一点的，是灵魂但是不能多，鸡蛋起到增稠的作用，所以汤和鸡蛋液是1比3。
谢邀请，
主料:西红柿，鸡蛋，
2、轻轻在西红柿皮上划一个十字刀，会很容易把西红柿皮扒掉，
4、热锅烧油放八角粒稍有香味放葱花至变色有葱花香
5、放入切好的西红柿，加入适量盐翻炒一分钟左右至西红柿有汤汁
6、加入清水至烧开，
7、这中间的时间香菜洗净切末，鸡蛋打入碗中加两滴水用筷子打散，
西红柿打卤面在夏天是老少皆宜的美食，本人的做法是先把鸡蛋炒成块状备用，然后葱花炝锅放点耗油先把番茄酱煸炒一会儿，然后把切成块儿的西红柿下锅煸炒至软烂粘稠后放点生抽 、糖、盐、鸡粉炒熟的鸡蛋块儿略炒一会儿出锅即可，
Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第191条原创回答，今天我们来说一说番茄炒鸡蛋打卤面怎么做比较好吃。
阿骞是地道山西人，从小就是吃面长大，不敢说顿顿吃面吧，一天一顿面条是最少的了。山西人吃面和南方不同，南方多汤面，山西人一般吃拌面。拌面，除了要加醋、盐、辣椒之外，最主要的就是这个卤（又叫浇头、调和等），卤是一碗面味道的主要基调，面好不好吃，卤子很重要。山西饭店必备三种卤：西红柿（有的放鸡蛋）、炸酱、小炒肉。
夏天，山西人家窗台上摆着满满的西红柿；冬天，山西人冰箱里冷冻着的也是满满的西红柿；在没有冰箱的时候，山西人一到秋天就会做很多西红柿罐头，留着冬天拌面吃，现在依然有很多人这么干。
今天，我们就来说说山西的西红柿鸡蛋卤是怎么做的。西红柿鸡蛋卤用来拌面，那就和当做菜下饭是不一样的了。西红柿卤要非常的细，就像西红柿酱一样才最好，煮的稠稠的，可以很好的包裹面条，这样吃起来，根根面条被西红柿包裹，很是美味~！（阿骞已经在吞口水了）
山西老家在做西红柿卤的时候，经常说的是“滚一点洋柿子调面”，“滚”字用的很形象，就像水开了翻滚一样，西红柿咕嘟咕嘟冒泡，小火慢炖，这样汤汁才会浓稠，也会更好的让西红柿的味道散发出来。
开始制作吧~！
【原料】
【制作过程】
1、西红柿顶部开十字刀，放入沸水中烫一下。
2、烫好的西红柿剥皮，去掉蒂，切成小块，越小越好。
