豆芽炒卤面的做法?
材料:
豆芽:适量
大葱:适量,切段
大蒜:3瓣,切末
盐、糖、鸡精:适量
豆腐卤子打卤面的家常做法?
食材主料豆腐100g蘑菇60g面条200g辅料白菜30g葱2段姜2片盐适量蒜适量酱油适量。
步骤1.选择千层豆腐,切成小丁,好熟,而且入味,豆腐选择千层豆腐是因为不容易掉渣,而且口感更好一点。
2.蘑菇也要切成小丁,蘑菇香菇都可以,香菇更好一些,有那个鲜香的味道,但是没有的话,用蘑菇也可以啦。
3.葱姜蒜切成小的,备用。
4.面条煮好,不要煮的太烂,因为还有一个制作卤的过程,面条会放软,如果有两个锅可以同时进行就更好了呢。
5.下锅炒卤,有肉就更好了,当然了,这样比较简单,可以加一点***叶,看自己的喜好,加点盐和酱油。
6.煸炒成这个样子就可以出锅了,把面条捞出来加上就可以了呢。
河南卤面的家常做法?
主料: 面条500克
辅料: 五花肉250克,黄豆芽150克,豆角150克,姜10克,芹菜100克
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做法
1. 面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的,千万不要用 挂面,但也不是水份很大刚擀出来的面条,最好是自己用压的面条。三细的就OK了
2.笼屉铺上笼布,把面条放入,不要压实,要蓬松一些,锅内放水,大火烧开放入面条蒸10分钟
3豆角, 蒜薹, 五花肉, 豆芽挑好,洗净。豆角, 蒜薹切2cm的段, 五花肉切薄片。蒜切碎,葱斜切片。蒸好的面条抖开,铺在面板上晾凉。一小勺食用油均匀倒在 面条上,用手拌匀(防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的,防水哈。锅内少许油烧热,放入 五花肉煸至金黄,捞出备用。锅内的油留适量,下八角辣椒小火煸香。转中火放入葱蒜炒香。倒入豆角炒一分钟。加入 豆芽,芹菜继续炒一分钟倒入炒好的 五花肉,老抽,盐,鸡精炒匀,加水到菜的3/4处烧开,关火(这时候的菜还没有熟,要的就是这效果)
4。把 面条倒入锅内,用筷子拌匀(按照我说的放水,最后拌好锅内是没有多余的水份滴)
5.拌好的 面条继续放入笼屉,水烧开后再蒸15分钟即可(面条蒸第二次是入味,另外把菜也蒸熟了)
河南的蒸卤面很好吃呵,是一道非常不错的美食,其䒱制过程分享给大家呵!
第一步,蒸
取新鲜面条适量,看人多少,每人大约六七两鲜面条,要细些的好吃呵。锅内加水适量,放上笼子,把鲜面条放入摊开,抖散,盖上锅盖,中间应打开用筷子翻抖两次,避免粘连。
第二,制卥
可肉可素,根据个人口味,自由炒制,还是油多点更好吃啊。
第三,待锅内鹵面蒸熟以后,加入卤菜,拌匀,多抖擞几次,避危粘连,再蒸十来分钟,使面条入味即可
第四,食用,可以用蒜汁,或大蒜鲜食,更美味啊!