如何选购“放心”猪肉？有哪些技巧？
春节将至，又到了猪肉消费的高峰时段。今年由于非洲猪瘟疫情的影响，一些省份禁运生猪，只能“点对点”地调运白条肉，故鉴别“放心肉”的方法与往年略有差异。
1.查验“两章一证”。即定点屠宰章，圆形或椭圆形，盖在后臀部位，标注定点屠宰企业名称；“肉检验讫”章，长条形，全身竖拉两道，标注“肉检验讫”字样、检验单位编号及检验日期；“动物产品检验检疫合格证明”，标注产品名称、头数、重量，加盖检疫单位印章。
注意，由于今年部分省份只能“点对点”地调运猪肉，白条肉上除调出地的证章外，销售地的动检部门还可能复检，加盖“肉检验讫”章，出具“动物产品检验检疫合格证明”。至于是红色还是蓝色章，只是所用色素不同，其它没有任何差别。
2.生猪屠宰以后，在低温环境下，会逐渐酸化、收尸变硬、失去光泽，但同时肥膘会变得更加洁白。所以对于“点对点”调运的猪肉，一般屠宰时间较长，不适合用“按压法”鉴别新鲜度，相反，不能收尸变硬的猪肉，倒很可能是泔水猪肉，应当慎食。
3.总之，购买证章齐全、有肥有瘦、红白分明、表皮无点、无腥臊之气的猪肉比较安全。
最近，有小伙伴私信小编，咨询怎么选购放心猪肉的问题，今天就和大家聊一聊这个问题。总体上我归纳为“一查、二看、三按、四闻”。
一查，查一票。动物产品检疫合格证证明。A票是跨省调运过来的；B票是省内调运的。查两章。经检疫合格的猪肉，猪身均有验讫章。即“肉检验讫”条型蓝色印章和有定点屠宰场场名的肉品品质检验章。
二看：看色泽。看猪肉的外表，正常新鲜的猪肉肌肉有光泽，红色均匀、脂肪乳白色。而皮下脂肪非常薄的猪肉很可能有添加瘦肉精。毛根有出血的，也不要买。
三按：验弹性。用手指摸肉的表面，有弹性，如果用力按下时，猪肉能快速地恢原；如果陷下去就不好。
四闻：闻味道。新鲜肉的气味较纯正，而且略有腥味；而不新鲜的猪肉或病死肉闻起来有难闻的气味。
小伙伴们，学会了吗？欢迎关注，下方留言，共同交流。
放心猪肉的选购个人总结一下，一共有以下几点：
1、选择大家都认可信誉度高的购买场所和摊位，这是让自己放心的最大前提；
2、外观上看要有一点点风干感觉，猪皮光滑，没有任何斑点，脂肪要呈乳白色或白色。并且要有圆章检测认证，这一点非常重要。
3、淋巴结不能有膨大的状态，大小、颜色正常。
4、瘦肉部分要呈鲜红色，或是略粉的红色、淡红色。
5、用手按压富有弹性；
6、闻气味，没有刺鼻的任何杂味儿。
能满足以上6种的检测，恭喜你，只管放心大胆的购买，你选到了绝对的优质猪肉。
1.看 颜色要鲜，要有有光泽，瘦肉部分要呈淡红或者鲜红色，脂肪部分洁白，质地硬稠。
2.闻 闻着鲜香无异味，新鲜的猪肉带着固有鲜香气味，不新鲜的会走淡臭味或者酸味。
3.摸 摸着表面不粘弹性好，微干或者稍湿，用手按凹陷后能复原。
还有猪皮上要有印章哦~
两个放心肉正确的做法是什么？
步骤2
步骤3
步骤4
加入适量的食用油！将肉馅做成一个圆圆的小肉球！油热就可以下锅了！均匀的用筷子轻轻的挍拌一下！大的2分钟左右！就变成金***的肉丸子了！
1.锅底放油大火烧热,放拌好的肉快速翻炒一分钟,炒得时候一定要匀，注意翻转，然后快速起锅,放盘子里待用。锅子洗干净。
2.锅子烧热放油,放蒜爆一下,青红椒入锅,放盐,和鸡精,锅铲用力摁几下辣椒,盐能比较快入味了；辣椒炒到4分熟时将盘子中炒过的肉放入锅中和辣椒一起炒。
3.翻炒2分钟,放葱花,加入老汤适量，然后起锅。
怎样才能吃到放心的猪肉？
1.从正规渠道购买食材，尤其是禽肉制品。正规超市的货源可追溯，一般而言从养殖场到货架的过程中安全保障更好。
2.注意厨房、冰箱以及烹饪过程的卫生，对食材尽量“少量多次”地购买，减少储存时间，更不要贪图便宜而囤积食材。
随着社会经济的快速发展，畜产品市场占有量日益正大，人们已经不满足吃得到、吃得饱，正在追求吃的安全、吃得健康，对畜产品的质量安全和卫生标准已经格外关注。今年8月以来，非洲猪瘟的蔓延，疫区猪价的下跌，放心猪肉再次成为人民讨论的话题。
畜产品从养殖到餐桌的各个环节都有可能收到各种有害物质的污染，包括故意添加和无意的形成，尤其是养殖过程中添加诸如“瘦肉精”之类的物品，还有就是吵得沸沸扬扬的泔水，这个必须禁止。目前全国到处都在推广生态养猪，无非就是为了让大家吃上更放心的肉。那么应该怎么做才能吃上放心肉呢？
1 加强饲养环节监管
安全的食品是靠养殖者用科学的方法、优良的环境、优质的饲料养殖出来的，比赛靠媒体宣传、检疫人员检验出来的。***要对本辖区内所有养殖场加强监管，全面掌握饲养规模、饲养方式、饲料兽药添加剂的使用情况，并对兽药门店进行定期和突击性的抽查，加大对违规使用***冒伪劣兽药等违法行为的打击力度。
2 加强产地检疫监管
搞好产地检疫，是把各种疫病及有害因素控制在萌芽状态的有效手段。产地检疫主要是做好查看销售生猪的临床状况。同时，畜牧主管部门还要加大宣传，督促养殖场申报检疫，明白检疫的重要性，同时加大对逃避产地检疫等违法行为的打击力度。
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