竹升面怎么煮？
3、再次开锅，放一团竹升面；
— 食材清单 —
主料:竹升面 一小包
辅料:盐小半勺，鸡粉小半勺，耗油小半勺，芝麻油1勺，豪吉花椒油适量，豪吉麻辣川香汁适量，鱼丸3个，肉丸2个，青菜一颗，葱2根，香菜1根
1· 准备好食材。
2· 先烧水，然后放入丸子。丸子煮的鼓起来了。在放入竹升面，这个面很好煮，30秒就散开了
3· 面条一下子就煮好啦
4· 放入盐，耗油，鸡粉，继续煮一下
5· 放入青菜，煮熟就好啦
6· 捞起来，给点芝麻油，豪吉花椒油
竹升面怎么煮？
用料：竹升面200g，红辣椒10g，蒜薹10g，洋葱10g，***帮20g，鸡蛋 1个，香葱10g，油10g，盐5g，蒸鱼豉油10g。
竹升面的做法步骤：
1.竹升面煮熟，过凉水，多几遍，最好整个凉透，捞出面装盘。
2.各种蔬菜切碎。平锅加油，低油温下入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，煎成鸡蛋碎。在加入油，升温后，加入蔬菜碎，炒熟。最后加入盐，蒸鱼豉油调味。
3.炒好料头，加入小半碗清水，煮一分钟。然后将料头浇在面上。搅拌均匀，开吃。
步骤 1
先做汤底，蚝油1勺，生抽2勺放碗里，倒开水化开（也可以用高汤）。
步骤 2
步骤 3
煮竹升面：我煮的是干竹升面，好保存。开水下面，煮15秒，捞起放进凉水里冰一下。再把面放进开水里煮20秒，捞起。
步骤 4
干竹升面怎么煮好吃？
由于竹升面的特性，做出来的面口感非常好，这几种做法推荐给大家，特别好吃，可以试试！
竹升面是广东省地方传统面食，“广州人喜欢的这种细面，口感与北方的拉面完全不同。竹升面爽脆弹牙，韧性十足。
1.葱油面，由于竹升面特别脆不粘，做葱油面特别好吃，特别推荐给大家！
做法：
#准备一定量的油倒进炸锅里，然后放15克左右的肥肉粒和大量的香葱段一起炸，这个过程需时颇长，需用很小的火慢慢的炸至葱段变成微黑色，即可离火。
#把葱段捞出倒进器皿备用。
#用锅中的葱油接着放入肉丝煸炒，再加入酱油、糖、盐、鸡精和少量的高汤调制成浓汁。
#煮面，但切记不能煮得太软，要不一会儿就没有了口感。煮面的时候可以在水里加少量的油，这样煮出来的面就不会太粘。最好是煮好后在冷开水中过一下。
#面煮好后，把刚才调制好的葱油浓汁淋在面条上，拌匀后再散上香葱段就可以了。
2.海鲜拌面，海鲜拌面是一道以墨鱼、虾仁、蟹螯肉等为主要食材制作的美食。
相比北方的面条，我更喜欢竹升面。这种面是用鸭蛋来和面的，不加一滴水，再用长长的竹竿来压面团，这样做出来的竹升面爽脆弹牙，韧性十足。
那为什么不叫竹竿面，而叫竹升面呢？是因为广东人因“竿”音不吉利而改称“升”，所以叫竹升面。
要想竹升面富有灵魂，首先要了解竹升面独有的味道，其次我们可以从煮面和汤底来升华这一碗面。
和面用的是鸭蛋，在碾压过程中，不加一滴水，制作出的味道蛋香味十足。和面的方式和平时和面团的手法一样，最关键在于压面时的力度。用毛竹碾压面团。
而挑选竹竿也非常讲究，要够粗大，保证它有比较大的覆压面。师傅骑坐在竹竿那头，用脚一蹬一蹬，一边压打一边移动，让面团受力均匀，整个过程要1~2小时。压薄的面皮便可以用来制作面条和云吞皮，这样压打出来的面具有独特的韧性。
您好！很高兴能回答您的问题。1，竹升面煮熟，过凉水，凉透捞出装盘。
2,切好自己喜欢的配菜，锅中加油，下两个鸡蛋炒好盛出装盘。锅中再放油，加入自己喜欢的蔬菜，炒熟，加入自己喜欢调料进行调味。
3,炒好料头，加入小半碗清水，煮一分钟浇在面条上面。搅拌均匀就可以了。
这么吃，我能吃一盆
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面粉+鸭蛋+碱和成一个面团，多和和，和出筋道来。再把面移到面板上用擀面杖砸呀砸呀的，让面更紧实劲道。
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用擀面杖把面团擀开成面皮。
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在面皮上均匀的撒些干面粉
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面皮卷起来，用刀切成均匀的丝（爱吃宽面或细面可以按喜好切宽切窄）
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竹升面是广东省汉族传统面食，广东人因“竿”音不吉利而改称“升”。竹升面用传统的方法搓面、和面，用竹升(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。具体竹升面怎么做好吃呢？下面学习啦小编告诉你。竹升面怎么做好吃_竹升面的美味做法制作材料原料：面条，云吞，猪骨汤头调料：生油，盐，葱传统制法用传统的方法搓面、和面。选用传统“竹升”压面。制成面条。放进汤头汤煮，捞起，即可食用。制作要求竹升面挑选的竹竿有讲究的，要够粗大，保证它有比较大的覆压面，代替人的双手。 师傅搓完面团后，把面团放在案板上，然后骑坐在竹竿那头，用脚一蹬一蹬，竹竿碾压着面团，师傅要一边压打一边移动，让面团受力均匀，渐渐变成一条摊开的毛巾。一两个小时后，面团便可以揉拉成一根根银丝一样幼细的面条。 在碾压过程中，不加一滴水。 通常和面的时候，都不会加水，也不会加鸡蛋，而是用鸭蛋， 用鸭蛋打出来的面既爽口而且充满了蛋香味道。而煮面和放面也有讲究的 煮的时候一定要在水大滚的时候下面然后快速把面弄散，然后马上捞上来过一下冷河最后放进那大滚的水里面稍微焯一下即可。 放面的时候也有讲究，先在碗里加适量的汤，然后放汤匙，在汤匙上面放菜或者云吞等配料 最后在加煮好的面，因为这样才能使面不会因为泡太久而变得不爽口弹牙!竹升面爽脆弹牙，韧性十足，汤头鲜美无比。竹升面早在民国时期流行于广州一带的传统面，上世纪五、六十年代，来上一碗竹升面，曾是广州人大快朵颐的一种口福。自从上世纪五十年代后期，面条工艺机械化后，竹升面几乎销声匿迹。“广州人喜欢的这种细面，口感与北方的拉面完全不同。竹升面爽脆弹牙，韧性十足。和这种面用的是鸭蛋，使用传统的方式和好面团后，最关键在于压面时的力度。用毛竹碾压面团，用人体弹跳的重力让面团受力均匀。压薄的面皮便可以用来制作面条和云吞皮，这样压打出来的面具有独特的韧性。配上用猪骨、大地鱼、虾子熬制上3个小时以上的汤头，一碗鲜美无比的云吞捞面，就成了岭南人的最爱。广东人把这种用传统方法制作出来的面条叫做竹升面，这种古老的压面方式，世世代代沿用至今。"--《舌尖上的[_a***_]》中描述的竹升面。
