鸡公肉该怎么煮?
诚邀回答,平时一直在家里自己做饭吃,对于做菜还是有一点新的的。下面给介绍鸡公肉的来源和做法
所谓鸡公肉就是用老公鸡做的
主料:公鸡鸡肉
做法
1:公***肉焯水 备用
3:放入鸡肉大火炒
4:加入耗油
超小厨玉儿烧鸡公的正宗做法?
小公鸡洗净后斩成小块放入盘中,撒上盐、姜片、胡椒粉、料酒,抓匀腌制15分钟。把生姜、胡萝卜、干辣椒、大葱切好做辅料。
起锅烧热,下菜籽油,将腌好的鸡公肉倒入锅中,中大火炒至鸡肉呈金***,水收干后投入辅料,下入豆瓣酱和香辣酱,还可以加入少许八角、小茴、白芷等。最后投入盐、鸡粉、胡椒粉、配菜即可出锅。
先把公鸡斩成鸡块,再把鸡脖子淋巴撕去。生姜、蒜子切片、小葱切末。再把粉丝放入冷水中泡软,冷水泡出来的粉丝更加有弹性
5、锅控干后倒入适量大豆油,先放入姜片、蒜片、八角和桂皮爆香,再放入鸡块翻炒片刻,然后放入麻辣酱、蚝油、生抽、老抽、料酒翻炒入味,再放入鸡杂继续翻炒,这时放入清水,水量要多一点,大火烧开中小火慢炖三十分钟
6、倒入新鲜的鸡血,然后加入一勺盐一勺鸡精提鲜,适量白胡椒粉,然后放入加热好的暖锅中,再撒上干辣椒段和葱末。边吃边涮非常的实惠
石婆婆烧鸡公正宗做法?
1.准备食材:鸡肉块500克,姜1块,蒜4瓣,干辣椒适量,花椒1克,豆瓣酱1勺,料酒1勺,生抽2克。
2.姜1块切片。
3.蒜4瓣切粒。
4.干辣椒5个剪成段。
5.锅中放入适量油,油温烧至5成热,放入鸡肉煸炒2分钟,加入姜片、蒜粒、干辣椒段、花椒、豆瓣酱1勺炒出红油,放入老抽2克翻炒均匀后加入料酒1勺,清水适量,大火煮开后换小火焖煮10分钟。
6.放入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克拌匀,转中火翻炒1分钟即可出锅。
火哥宫爆肉丁正宗做法?
工具/原料
熟花生米 (100g)
胡萝卜 (1根)
黄瓜 (1根)
郫县豆瓣酱 20g
油 30g
姜 10g
葱 10g
制作过程如下:
1、鸡腿肉去骨,用刀背轻砸一遍,切丁。用葱姜、生抽、黄酒腌制20分钟
2、拣去葱姜,加湿淀粉,抓匀
3、生抽、老抽、白砂糖、醋、绍酒、肉高汤、湿淀粉。讲究一点可以先烹汁,后勾芡
4、热锅入花生油。传统上是用猪油
5、油四、五成热,辣椒段和花椒下锅,保持中火
6、煸至辣椒棕红色,保持中火
7、鸡丁下锅滑散
8、转旺火,爆炒
9、葱姜蒜下锅爆香
食材:鸡胸肉1块、花生适量、大葱1根、干辣椒4根、蒜3粒、少许料酒、盐、胡椒粉、1勺生抽、少许淀粉。
做法:
1、需要的食材准备好。
2、鸡脯肉洗净切成小丁,加入少许料酒,盐,胡椒粉,1勺生抽,少许淀粉抓匀,腌制10几分钟。
3、锅中倒入适量油,加入花生米炒至外表焦黄捞出控油去皮,(最好用热水浸泡生花生,轻松去外皮,再放入油锅炸),大葱洗净切成小段,干辣椒切成小段,蒜粒切片。
取150克仔公***腿肉,去骨铺平后用刀后尖剁断筋膜;
2、切条后切1.5厘米见方的鸡丁,加5克酱油、5克料酒、25克水淀粉,码味5分钟;
3、大葱切1厘米葱段、姜蒜切片,35克花生炸脆;
4、1克盐、1克白胡椒粉、30克醋