酸梅肉的家常做法？
酸梅肉是一道以猪肉和酸梅为主要食材的菜肴，酸甜可口，开胃下饭。以下是一种家常做法：
### 材料：
- 猪里脊肉：300克
- 青红椒：各1个（切丝）
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
酸梅肉是一道香甜酸爽的经典家常菜。做法如下：
2.热锅加油，下姜蒜爆香，加入五花肉炒至金***，加入料酒、酱油、白糖、酸梅汁、清水、香叶、桂皮和八角，煮开后转小火焖煮约40分钟。
3.最后加入腌制好的酸梅和适量盐，烹调均匀即可出锅。这道酸梅肉色香味俱佳，入口酸甜可口，是一道十分适合家常食用的美味佳肴。
酸梅鸭汤的做法？
1. 可以简单易学，适合家庭自制。
2. 酸梅鸭汤的主要原料有鸭肉、酸梅、姜、葱等，其中酸梅的酸味可以去腥增香，姜和葱可以去腥增味，鸭肉则是汤的主要食材。
做法主要是将鸭肉焯水后与其他材料一起煮，最后加入适量的盐和味精调味即可。
3. 酸梅鸭汤不仅口感鲜美，而且具有清热解毒、开胃消食、滋润肌肤等功效，适合夏季食用。
可以根据个人口味加入一些其他的配料，如木耳、香菇等，增加汤的营养和口感。
原料：鸭一只（约2又1/4斤），嫩子姜三两，酸梅四两，冰糖四两，老抽二汤匙，果皮适量，水四至五杯。
鸭腌料：酒一汤匙，盐一茶匙，姜汁一茶匙。
制作：
1、鸭处理干净，抹干水份，用腌料擦匀鸭内外，再用老抽搽匀鸭身，腌三十分钟，放入沸油中用油泡一泡。
酸梅酱焖塘鲺的做法？
用料：鲶鱼一条 500g，梅子（腌制过的梅子，也叫酸梅） 2-3颗，姜 适量，料酒 适量，白糖 适量，生抽 适量
梅子蒸鲶鱼的做法步骤
步骤 1
鲶鱼清洗干净，切开不断开，放上姜、酒腌5分钟，大火蒸7分钟。
步骤 2
材料
塘鲺2000g、黄豆100g、油适量、盐适量、姜适量、蒜头适量、生抽适量、辣椒酱适量
步骤
2、炒香后放到碟里凉即可
材料：鲶鱼2条（约800克）、酸梅3-5个、蒜蓉、姜丝、盐、食油、味精、生抽、糖各适量
做法：
1．新鲜鲶鱼宰杀后洗净剁成块、打花刀，在鱼身上抹一点盐，再把酸梅肉捣烂，与蒜蓉、盐、食油、味精、生抽、糖一起加入拌匀腌渍10分钟，把鱼放入碟子并撒上少许姜丝；
2．待蒸锅内水沸，把鱼放进去隔水蒸10-15分钟（视鱼的多少）即可，切记一定要等水开后再放进去蒸！
主料:塘鲺 2条
辅料:油适量，盐适量，酸梅酱适量，姜适量
做法步骤:
1.准备两条塘鲺，姜，葱适量。
2.姜，葱切片切段，葱白先切出来下锅爆香，绿色葱段留起一会出锅用
3.热油锅少量的盐爆香姜葱。
4.姜葱拨一边下鱼煎，面煎煎黄。
5.煎黄的鱼放适量清水，生抽，酸梅酱，糖一起焖煮。
6.焖煮至收汁即可出锅。
酸梅焖鸭的正宗做法？
材料：
- 酸梅汁：约300毫升
- 冰糖：50克
- 大葱：适量
- 姜片：适量
- 料酒：2汤勺
- 酱油：1汤勺
- 盐：适量
- 植物油：适量
