打卤面最正宗的做法?
辅料:油适量、盐适量、葱姜适量、糖2g、酱油20ml、胡椒粉适量、鸡精少许、水淀粉适量、鸡蛋2个、黑木耳40g、黄花菜40g、青豆40g。
1、准备好所有的食材。
2、西红柿去皮切丁,木耳黄花菜浸泡后洗净洗净切碎,鸡蛋打散备用。
3、炒锅倒油爆香葱姜。
6、加入适量的清水。
7、大火煮开加少许糖和盐。
8、加入酱油。
1、所需食材:西红柿500克、鸡蛋300克、大蒜几瓣、盐两茶勺、白糖一茶勺、生抽适量、水淀粉适量。
2、把西红柿清洗干净,表面打上十字花刀,放在碗中,然后倒入开水,把西红柿的皮烫一下,撕掉表皮。
3、西红柿去掉皮后,再切去西红柿蒂,切成小丁,放在盘子中,加入两茶勺食用盐翻拌均匀。想要西红柿快速炒出汤汁,西红柿切成丁以后一定要加盐提前拌一下。
4、把鸡蛋打入碗中,加入少许盐,用筷子朝一个方向用力搅打;锅里坐油、油热后下入鸡蛋液,把蛋液煎定型后拨散,把鸡蛋炒至焦黄后盛出备用。做西红柿鸡蛋卤,鸡蛋要炒得老一点,炒嫩了的话做出来的卤可能会有蛋腥味。
5、锅里再加入适量食用油,油热后下入切好的西红柿丁,大火翻炒几下,把西红柿炒出汤汁。
五花肉、香菇、鲜口蘑、水发黄花菜适量、水发木耳适量、鸡蛋、葱、姜、蒜、香菜、青蒜、大料适量、盐、糖、蚝油、黄酒、生抽、老抽、水淀粉适量。
制作过程:
1、先把五花肉清洗干净,然后冷水下锅,加入葱姜段、料酒、大料,开大火煮到筷子能够***去即可捞出放凉后,切片备用。
2、香菇用温水发好,再对半切开,同时黄花菜去掉硬硬的头部后清洗干净,把木耳清洗干净,并且撕成小块,口蘑去蒂切洗净成薄片。
3、起锅烧油,当油热后下入两个鸡蛋,炒散后放入葱花炒香后盛出备用。
主料:木耳150克、黄花菜80克、猪肉馅200克、面条适量、鸡蛋2个
调料:食用油15克、生抽10克、蚝油5克、盐3克、水淀粉少许、葱姜末少许
做法步骤:
1、木耳150克切成丝,黄花菜80克切段
2、起锅倒入15克食用油,猪肉馅200克,葱姜末少许,配菜放入,加入生抽10克,蚝油5克,盐3克
1、面条(生)300克、猪肉200克、胡萝卜30克、柿子椒50克、洋葱30克。
2、步骤:将猪瘦肉洗净切成小丁,放入适量盐、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟
3、胡萝卜洗净去皮切成小片,青椒洗净切成小丁,洋葱洗净切成小丁。
4、煮锅中倒入适量凉水,煮开后下入面条,放入1/2勺盐、1/4勺油,煮3分钟左右至熟后捞出,加适量凉水冲至温或凉。
5、炒锅烧热,倒入少许油,油温高后放入肉丁翻炒,炒至肉色变白,盛出备用。炒锅中再倒入少许油,油温高后依次放入洋葱、胡萝卜、青椒丁,翻炒。
卤正宗做法?
1、卤料包
小茴香16克、八角20克、千里香10克、白芷10克、花椒30、丁香5克、草果15克、良姜16克、香茅草10克、积壳15克、罗汉果10克、桂皮18克、香叶15克、白胡椒8克、毛桃10克,草寇16克、荜茇10克
2、炒糖色
锅中倒入适量的油,倒入冰糖200克,用小火翻炒待冰糖,待冰糖完全融化,起白色大泡,有白色泡变成黑色小泡,倒入开水200克,烧开,糖色即成