卤面正宗的做法教程?
配方:
五花肉半斤、香菇15个、鲜口蘑半斤、黄花菜适量、木耳适量、鸡蛋2个、葱几颗、姜6片、蒜4瓣、盐适量、糖适量、耗油2勺、黄酒2勺、生抽1勺、老抽适量、土豆淀粉适量。
正宗卤面的做法:
1、将五花肉洗净入凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可。捞出晾凉切小薄片,保留煮肉的原汤。
2、香菇发好后洗净切成两半、黄花菜洗净摘取硬的头部、木耳洗净撕成小块、口蘑去蒂切薄片。
方法/步骤
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鸡精一勺、八角2粒 、香叶5片、干辣椒5个、葱、蒜、老抽、肉丸备好。
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锅内放油先把香料炒香。
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卤面的做法?
做法为:1.处理食材:五花肉切成薄片,豆角掰成长段,葱切成小段,姜切成片,蒜切成碎。
2.蒸煮面条:面条加入食用油,搅拌均匀,放在蒸屉上,大火蒸10分钟后备用。
3.翻炒卤料:锅中倒油,加入肉片、葱,姜,蒜,翻炒均匀后,加入十三香、豆角,翻炒一分钟,倒入生抽、酱油、鸡精,炒匀后加水,煮开后关火。
4.倒入面条:倒入面条中,搅拌均匀后,放在蒸屉上,盖上盖子,大火蒸15分钟即可。
卤面是一道非常受欢迎的地方美食,下面是卤面的具体做法:
材料:
手工面300g
五花肉100g
鸡蛋2个
豆腐干2块
青菜适量
油豆皮1张(可选)
调料:生姜、葱、八角、草果、花椒、干辣椒、盐、老抽、生抽、料酒
步骤:
原料:木耳2片、瘦肉75克、小白菜1棵、蛋1个、面条酌量、葱花少许。
调味料:料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙、酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量、湿淀粉少许。
制作:木耳、瘦肉切丝,肉丝拌入料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙略腌,小白菜洗净、切小段,蛋打散备用。水烧开煮面,面熟先捞出放碗内。
用两大匙油炒肉丝,肉丝变白时加入木耳丝同炒,再加入酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量,煮开后用少许湿淀粉勾芡,让汤汁黏稠,再倒入蛋汁,加小***煮开,倒入面碗内,再撒葱花即成。
1、鲜乌冬面1包、都泡50g、***叶50g、西红柿1个、咖喱酱30g、鸡汁。
2、***选叶子部位,咖喱酱可随喜好。
3、西红柿切滚刀块备用。
4、锅内放油,放入咖喱酱炒香锅底。
5、放入番茄翻炒至软后加入热水烧开,放入豆泡同煮。
老卤面卤汁怎么做?
只要是吃过老卤面的人群,几乎都会对于它的味道赞不绝口,老卤面确实是一种味道非常好吃的面食,当然前提是人们能够吃到正宗的老卤面。有的时候,人们在外面的面馆未必能够吃到正宗的老卤面,何不尝试一下自己在家里面做呢?老卤面的精髓主要就是在于卤汁,下面就来给人们介绍一下老卤面的卤汁配方,以及具体的做法。
原料:八角、肉桂各10克,山奈12克,川花椒30克,丁香5克,香叶15克,砂仁5克,草豆蔻、草果、小茴香各8克,良姜12克,白胡椒粒40克,陈皮15克,罗汉果2个,郫县豆瓣、糍粑辣椒各200克,咖喱粉30克,泰国鱼露80克,绍兴黄酒200克,香葱、洋葱、生姜、大蒜籽、干野山椒、甜糯米酒汁各150克,土芹菜100克,红曲米、精盐各50克,生抽王350克,蚝油150克,永川[_a***_]1包,冰糖、味精各100克,鲜汤25公斤,猪油200克,花生油450克。