红烧牛嘴做法？
材料: 牛唇300克,黄飞红脆椒100克，蒜苔段5克，QQ面200克。调料鸡精20克，盐５克，色拉油500克。
做法:
1、牛唇切长6厘米、宽3厘米、厚0.3厘米片；脆椒切成重约３克的块。
2、锅入色拉油烧至四成热，放入脆椒小火滑20秒后捞出沥油，锅入70克色拉油烧至五成热，放入脆椒、牛唇中火煸炒10秒钟后加入鸡精、盐继续用中火煸炒3分钟至原料充分入味，入蒜苔段炒匀即可出锅
做法 1. 把牛嘴肉两面煎香后倒入牛肉高汤小火煮大约3小时，取出备用。
2. 另外起锅将红酒煮到蒸发一半，再倒入蜂蜜和煮过牛嘴肉的高汤250克，煮至浓稠备用。
4. 将3上碟，再把1放上。
5. 最后将2浇淋在肉上即可。
牛嘴肉好吃还是牛头好吃？
我比较爱吃牛嘴肉，因牛嘴肉脂肪含量低，胶原蛋白含量高，而且牛嘴反复咀嚼食物，活动量大，肉质鲜嫩美味，吃起来脆嫩爽口，特别适合凉拌或者醮料汁食用，牛头肉相对肉丝大，纤维粗，尤其上脑部位肥肉偏多，脂肪含量高，本人不喜欢，可惜牛嘴肉相对稀少买时必须搭配来卖
牛耳、牛脚、牛尾，怎样做才好吃？
番茄牛尾汤
准备食材：牛尾、西红柿|、胡萝卜、洋葱、姜、黑胡椒、八角、香叶、花椒、食盐、番茄酱
1. 把西红柿洗干净，开水烫一下西红柿方便去皮，然后切成块备用
2.牛尾也要洗干净，’然后用开水焯一下
3. 焯好后再用水冲净一下
4.再 把牛尾放高压锅里，加入花椒、八角、香叶、姜，加一点盐，压个15分钟左右
6. 放牛尾，倒点酱油翻炒
7. 炖牛尾的汤把上面 的浮油撇掉，滤除香料，倒入锅中，放西红柿，倒点番茄酱
我也不多么内行，简单回复一下，请笑纳，把牛耳、牛脚、牛尾、上面杂物清理干净，并用清水诜净，取适量放入高压锅中，然后用，巴蕉、花椒、大回、小回香各一钱，鹿茸、枸杞各二钱，黄姜半两切片等一些材料用纱布包好放入高压锅中，加水适量，盖上锅盖，煮五十分钟既可出锅。再切成小块放入盘中，加酱油醋、味精、鸡精，各少许，辣椒切丝，香菜适量放入盘中拌匀，既可食用。谢邀请
牛耳、牛脚、牛尾，都比牛肉好吃。为什么吃货们宁肯花大价钱买牛肉？想不通。两者相比，牛肉起码有三大劣势：①没有牛杂好吃，菜式更少；②大量注水***，牛杂就没办法注水，更做不成***；③牛杂便宜。
牛耳、牛脚和牛尾，每样推介一个做法：
牛耳：卤熟切丝，辣椒油一拌，绝妙的下酒小菜。
牛脚：珍贵部分是牛蹄筋，烀熟后切块红烧，直接能与熊掌媲美。
牛尾：烧汤。牛尾汤，中餐西餐都是大餐菜式，牛气冲天。
这几种牛杂市场供应的都是半成品食材，不用回家水烫刮毛，直接洗洗整熟再做成品菜。所以材料初级整理过程省略，菜谱各家都有，也省去不提。
牛耳当然是卤味更入味可口，浓浓的卤汁，加上爽口的脆骨，油而不腻的口感是我的最爱。牛脚和牛尾则更适合红烧和煮高汤，劲道的牛脚筋，富含胶质的牛尾肉，美味又滋养。爱吃牛肉的朋友可以尝试这几种吃法，令你回味去穷。请关注：容济点火器
食材：猪耳朵1个；八角1个；桂皮1片；葱段5~6段；生抽适量；姜5~6片；盐适量；酒适量；米醋，苹果醋适量
1、 牛耳朵刮洗干净，放锅里焯水40到50分钟，水里放盐，姜和酒。
2、焯水好的牛耳朵切好。
3、温水搓洗，因为牛耳朵本身有胶，搓的目的是把胶洗出来，吃起来口感好。
4、洗好的牛耳朵沥干水腌酒，盐，姜，生抽半个小时。
（谢悟空邀请）去卖牛肉的摊上，最喜欢买牛尾，论根卖，挺贵。怎么吃都行。清汤，还可打蘸水，也可黄焖，红烧。牛脚，熬汤锅，也打花椒面，金芥，刺莞须，青花椒，香料但归叶（叶象胡萝平叶），辣子面或新鲜辣椒，放点牛肉汤（这是边疆哈尼族傣族的特制蘸水），好吃“独”了。牛耳没单独吃过。只吃过熬汤锅的，也有红烧的
牛三叉肉能炖着吃吗？
能
食材明细
牛肉400g、土豆2个、葱、姜、糖、老抽、辣椒、其他调料。
1、我们把买来的牛肉切大块，放入冷水中焯水。
2、开锅后，我们撇去浮沫。
3、撇清浮沫后把肉捞出
4、锅中放一点点有，我们把准备好的调料炒出香味。
5、这是我们准备的调料，葱姜辣椒花椒香叶[_a***_]都是家里长备的，其他一些调料参考炖猪蹄里选用的调料包里的调料，这次炖牛肉又用了三分之一，剩下的还可以炖一次肉肉。
6、撇清浮沫的汤不要倒，我们炖肉的时候要用这个原汤，觉得不干净的用清水也可以，但一定要是开水。
7、油热后我们倒入准备好的调料，稍微煸炒一下。
