羊肉肉丝面的做法?
羊肉肉丝面的配方为:面条120~180g、羊肉40g~60g、鸡蛋一个、香菜4g~6g、蘑菇8~12g、生姜3~4g、葱3~4g、香油1~2ml、精盐10~12g、味精1~1.5g、清水适量;
制作方法:将羊肉去筋膜、洗净并切成丝状,并将其他辅料切好;将切好的羊肉利用30℃~50℃的温水清洗半分钟,去除其羊膻味;将锅放在火上烧热,倒入香油,打入鸡蛋略煎炒后盛入盘中;将温水清洗后的羊肉丝放置到砂锅内,砂锅内放入适量的水,并在砂锅内放入生姜片、精盐先煮熟,在砂锅内放入面条、葱末、蘑菇片和适量的清水,利用高温进行煮沸,之后,将盘中的鸡蛋倒入砂锅内即可。
羊肉肉丝面做法?
主料2人份
羊肉适量
面条(生)适量
辅料
胡萝卜1个 洋葱1个 柿子椒1个 食盐6克 酱油8克 味精2克 香油少许 姜5克 葱5克 料酒5克 胡椒粉适量 淀粉适量
步骤1
胡萝卜、洋葱、菜椒、葱和生姜分别切丝
步骤2
羊肉切成丝,用干淀粉和少许盐、料酒拌匀
食材用料
做法步骤:
步骤 1
羊肉要选好的绵羊肉,比如苏尼特羊。山羊是不行的。没有好的羊肉还不要试了。羊肉肥的部分单独切沫,瘦的切丝。葱切成葱花,蒜切成蒜末。
步骤 2
锅里不需要加底油,直接把肥肉沫放进去,煸炒出油,加蒜末炒香,加瘦肉丝,加少许胡椒粉把肉丝炒熟,加葱花。
步骤 3
倒入开水,加入10克火锅底料,不要放太多,少加一点可以提升羊肉的鲜味,放多反而喧宾夺主了。火锅底料可以用花椒和干辣椒代替,但是要用好的花椒和干辣椒,品质很重要
步骤 4
原料
面粉200克,羊肉丝50克,瘦肉一块,香菜末少许。
葱末、姜末、精盐、味精、酱油、花椒粉各少许,香油1小匙,羊汤300克,植物油1大匙。
制作步骤
1 、将面粉放入盆中,加入适量温水,调和成面团(要硬一点),揉匀后擀成大薄片,再切成细面条,放入沸水锅中煮至八成熟,捞出沥干。
2 、坐锅点火,加油烧热,先下入羊肉丝和瘦肉丝略炒,再加入葱末、姜末、酱油、花椒粉、精盐、羊汤烧沸。
苏州肉丝面家常做法?
1. 肉切丝加少许水淀粉抓匀,白菜洗净切丝。
3. 再加入***丝翻炒,加少许盐炒制***出水,再加入适量生抽,翻炒几下,加入适量的水。
4. 水开以后下面条,出锅前滴少许香油,再依个人口味加入盐即可。