做包子水和面粉的比例是多少？
做包子水和面粉的比例是1：2
500克面粉、250克（吸水性高的面粉放270克）、2克泡打粉、5克干酵母粉、10克糖（水温37度左右），常温发酵两小时左右；冬季最好放到温水上发酵（注意不要进水了）
你好，我是中式烧烤料理小龙，很高兴能够回答你的问题。
下面我来回答一下做包子水和面粉的比例以及操作过程方法，此方法不仅蒸出的包子松软，而且白亮，在家一样可以蒸出包子铺的包子。具体步骤如下：
包子面的用料比例 ：面粉1000g 水550g 酵母10g 包子泡打粉 20g （一定要买无吕包子专用泡打粉）
1.按以上比例，计算好所需要面的用量，将包子专用无铝泡打粉和干面粉混合，然后再加水和酵母和面，将面和成面团。
2.静置发酵，一般面团发酵的最佳条件是：温度为33-35℃；发酵时间为30-40分钟，实际发面只要注意保温即可。
3.一般面团发好后要比原来的面团的体积增大1倍左右，内部呈蜂窝状，面团发好后，就可以进行揉制成条、揪成大小合适面块，然后擀皮。
这样发出来的面绝对松软白亮，希望可以帮到你，点我头像加个关注呗[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]，会有更多美食制作***陆续更新中哦
答：做包子水和面粉的比例是丨：2
水要30度一40度。比如面粉400克，水就要200克。面粉和白糖的比例是1：0.05，面粉400克，白糖就要20克，白糖是为了促进发酵。面粉和酵母的比例是l：0.01，比如面粉400克，酵母就要4克。发酵l个小时要至2倍大，天气冷放在空调房。
下面介绍蒸包子的方法：
1、取400克面粉，加入30度的温水200克，酵母4克倒入水中融化再和面，白糖20克，搅拌搓揉成团盖上保鲜膜醒发l个小时至2倍大。
3、醒发好的面团搓揉排气，切分成30克的小面包，盖上保鲜膜再发酵10分钟，取一个面团，用擀面杖擀薄，包子皮边要薄中间要厚。
5、猪肉洗净去皮剁细，生姜洗净剁细，猪肉里加入***，生姜，盐，花生油，酱油，生粉，十三香搅拌匀，包子馅料就做好了。
6、取一块包子皮放入馅料，包成你喜欢的形状，然后码入蒸锅里，蒸锅最好垫上一层蒸布，这样就不会粘锅了。
7、蒸锅加水烧开，把包好的包子隔水放入蒸锅，旺火蒸15分钟，关火焖2分钟取出，非常好吃的包子就出锅了。
面和水的比例稍稍低于2：1，温水和面，加入适量酵母和白糖！今天做了大包子，猪肉豆角馅。味道还不错，精选五花肉，姜末，大葱末，料酒，生抽，老抽，耗油，香油，大料熬油冷却伴入！
以前没做过包子，都是做卡通包，结果一上手做不来，前阵子跟着名师专门去培训了几天怎么做包子，发现不管做什么想要把一样东西做好了，做精致了都很有讲究，很有门道
做包子普通的中筋面粉就可以，300克的面粉，150克水左右，3克酵母（现在夏天天热2克酵母就可以了）10克白糖，2克泡打粉，但是我平时做包子都是不加泡打粉的，酵母也会尽量少放，让醒发的时间长一点，但是酵母泡打粉这类添加剂尽量用的少，如果赶时间，想要快点做好可以吃的话也可以适量的增加醒发快一点，泡打粉是让包子皮更松软，水量的话，看房间温度湿度，还有面粉的干湿程度适量加减
首先把酵母和白糖放入水中，搅拌融化，泡打粉跟面粉搅拌均匀，酵母和白糖溶化后，再将水慢慢的倒入面粉中边搅拌边倒水，直到水全部被面粉均匀吸收
接下来就是揉面了，比较费力气的活，家里有揉面机是很省力的，但是没有揉面机的话就是要用手揉了，我一直习惯用揉面机，然后去学习的时候要用手揉，真的是：有点吃不消，根本用不上力气面揉的不好，揉面的好坏关系到包子做出来好不好吃？还有外观好不好看？楼的不光滑的面蒸出来的包子表皮都起疙瘩一样，揉好的面蒸出来就是水光肌，所以楼面一定要有力道，要揉透，揉到底，来到起层就可以，然后用湿毛巾或者是袋子包着，不要吹风，风吹了面皮干了就不好做，也不好吃，影响口感
然后就是醒面的时间，醒面可以醒到发了再做，不过我习惯醒个十分钟面没发的时候就开始做，这样子做出来的包子水光肌很漂亮，先把剂子均匀的分好，在擀皮，一定要周围薄，中间厚一点，我做的是提褶包，把馅料放中间用拇指压结实，右手的拇指在内侧压住，食指折褶皱，每折一个用拇指压结实，记住拇指是全程不移动的，负责把折好的褶子压平，整个折好以后食指在包子里面，拇指在包子外皮，慢慢的转动，慢慢的提褶子，提的差不多褶子成型在收口，然后就是放一边盖着，等着慢慢醒发，提褶包一般是要18个褶最佳
看有没有醒发好可以用手轻轻去碰它会有回弹，等蒸笼上汽再把醒发好的包子放入，中火蒸15分钟，记住出锅后不要马上开盖，放一边四五分钟再打开，香喷喷的水光机提褶包子出炉了😍😍
看着是不是很想吃很有食欲感的😘
