牛肉面怎么做？
原料：牛肉、面条、干辣椒、葱、姜、蒜、椒盐、老抽、盐、鸡精、料酒
做法：
1. 牛肉洗净泡在水中20分钟，捞出，切块，加盐、老抽、椒盐、白糖、鸡精、料酒搅拌均匀，腌制3小时以上。
2. 锅中倒油，烧至5成热，下入干辣椒、葱段、蒜片、姜片爆香。
3. 下入腌好的牛肉块，炒至颜色发白，兑入腌制的卤汁和少许清水，以淹没牛肉为准。
4. 汤烧开后，倒入适量老抽，中火炖30分钟，再调入适量盐即可；面条煮熟后捞出，放入牛肉卤汁即可。
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如何做拉面步骤？
2. 温水中加少量的盐，溶匀后慢慢淋入面中，边倒水边快速用筷子划面。
（图片来源网络，侵删）
4. 和成团。
5. 略揉几下儿，盖盖醒15分钟。（如果面太硬，揉不动，可加盖湿布）
6. 再略揉几分钟，再醒30分钟左右。（视室内温度而定，温度低就时间长一点儿）
7. 将醒好的面揉长。
8. 切段，每段都来回搓几下，不至于有棱角。
9. 将小面段放在面板上。
10. 放适量油，用手掌底部，由下只上推出去，使面段展开。
做牛肉面的面的配方？
用料
牛腱肉一大个、八角三个、香叶三片、葱一根、生抽半小碗、小茴香适量、良姜一块、姜四片、草果一个、油菜一棵、干辣椒一个牛肉面面的做法
小贴士牛肉冰箱冷藏一夜可以切得更薄
