本文目录一览：
做蛋饺的方法和步骤
1、这个菜就是用鸡蛋液在锅里先摊成一个大约10厘米左右的圆形，和卷烤鸭的面饼差不多大小。然后放一些肉馅在里面，最好合成半圆形就完成了，然后上锅蒸熟就完成了。
2、具体的制作步骤：第一步，准备一个干净的小碗。碗里打进3-5个鸡蛋，打散留作备用。
3、搅拌好的蛋液过筛，将不锈钢大汤勺置于火上烧热刷一层薄油，舀入适量蛋液晃匀，待蛋液即将完全凝固时，在二分之一处放入一小勺肉馅。把另一面蛋皮翻上盖住肉馅，一个蛋饺就做好了，如此重复此步骤。
4、调制肉馅材料时，调味品不需要放太多，简单的基本味就很足够，蛋饺吃起来，肉馅会很有弹性，前期把肉打上劲非常关键，只要这个步骤做好了，成品味道必定很赞。
5、备料：将鸡蛋打好放一边备用，将肉末调味好放一边备用（可放入蔬菜，葱等，看自己喜好，记得放点水，这样做出来的蛋饺才水润）。预热：将铁勺在灶上预热，开始火可以稍大，等做了几个要开小火保持温度。
鸡蛋皮包饺子的做法
1、白胡椒粉 适量 做法步骤 准备材料。12个鸡蛋加入4g盐打散成蛋液；葱叶洗净，切段。猪绞肉加入葱花、1个鸡蛋、香油、2g盐和白胡椒粉，用筷子快速朝一个方向搅拌两分钟。
2、做法步骤：第1步、准备好饺子馅：猪肉剁成肉沫，马蹄，胡萝卜，香菇（提前泡发好）放入料理机搅成碎粒，香葱也切成碎粒。将所有食材混合在一起拌匀。第2步、鸡蛋打散，要充分打散。
3、准备好食材。肉剁成肉泥，香葱切末。加盐，淀粉合匀，蛋加盐打成蛋液。少放油，倒进适量的蛋液。小火煎成蛋皮，煎好的蛋皮，码上香葱肉泥。合成，压紧。
4、平底锅里的油不要放太多，一点点即可，如果有肥肉，用肥肉涂抹一下就可以了。油烧热，鸡蛋液到进去就能迅速凝固，形状更漂亮。鸡蛋液稍微 凝固后立刻转小火，以免糊锅。
5、中间包入馅料，用手捏出饺子状，放入蒸 笼蒸20分钟即可。注意事项韭菜洗的时候不要用力搓，洗净后要晾干。鸡蛋少加点盐炒熟，放凉。韭菜切好后先放油拌，与鸡蛋拌匀，包的时候再放盐。
6、鸡蛋饺子的做法窍门主要在于蛋皮，准备好材料后先用生姜水腌制猪肉去腥，然后把鸡蛋打到碗里加一些黄酒，这样会使鸡蛋的口感更好；将锅烧热之后倒入蛋液，蛋液微微凝固的时候就可以迅速放入肉馅了，注意一定要小火。
蛋饺子怎么做
蒸蛋饺这是我们这里家家户户过年必备的菜肴。这个菜就是用鸡蛋液在锅里先摊成一个大约10厘米左右的圆形，和卷烤鸭的面饼差不多大小。然后放一些肉馅在里面，最好合成半圆形就完成了，然后上锅蒸熟就完成了。
第一步，准备一个干净的小碗。碗里打进3-5个鸡蛋，打散留作备用。
把切好的韭菜放在鸡蛋上面，加适量的盐，鸡精、五香粉、香油。请点击输入图片描述 6 拌均匀，馅就做好了。请点击输入图片描述 7 饺子皮放在手上，沿饺子皮外圈抹一点水，这样饺子粘得比较牢。
