肉末蒸蛋羹的正确做法？
1，猪肉洗净，切成稍微厚一点儿的块状。新鲜的不好切，可以放冰箱冻半个小时再切更加整齐。
2，然后加入1勺白酒或者料酒，3勺生抽，小半勺盐一起抓均匀，放入冰箱里腌制过夜。当天吃的话，则最少腌制3个小时以上。
3，将蒸肉米粉倒在盘子里，取一块肉放在上面，两面沾上米粉。
4，取一个盘子或者碗，将瘦肉摆在底部，肥肉摆在上面。放入蒸笼或者带蒸煮功能的电饭煲里。盖上盖子，蒸半个小时左右即可。
材料主料：鸡蛋2个；辅料：油适量、盐适量、水适量、白醋适量、瘦肉适量
2二个鸡蛋打散至有鱼眼泡
3加上适量的温水再继续打散
4打至全部都是鱼眼泡泡
做法
食材明细主料： 肉馅适量 鸡蛋适量
配料： 姜适量辅料： 香菇粉适量 十三香适量 油适量 盐适量制作步骤肉末鸡蛋羹的
做法
1、把鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀，加凉水和盐拌均匀，再加少许植物油拌均匀，用保鲜膜盖好，用牙签扎几个小孔
1、材料：鸡蛋 4个、瘦肉 80克、香葱 适量、盐 1茶匙、生抽 2.5汤匙、老抽 半汤匙、油 1汤匙、淀粉 半茶匙。
2、把瘦肉剁成肉末，放入盐、生抽和淀粉腌制15分钟。
3、锅内放入适量油，把瘦肉炒散，放入老抽翻炒到肉末都上色后装起备用。
4、把鸡蛋打散，倒入蛋液1.5倍的水量，再翻入半茶匙盐，搅拌均匀。
5、把蛋液过筛进蒸蛋的盆子里，再用汤匙把表面的泡沫撇掉，这样出来的蛋羹才光滑；这是关键一步。
肉末蒸蛋怎么样做？
肉末蒸蛋是很常见的一种家庭菜式。在家里做也很方便，只用把切碎的肉末放在蛋液中蒸熟就可以，自己制作的话肉末蒸蛋一般要蒸多久，其实很快，放在大火上蒸15分钟左右就可以取出来了，如果喜欢吃芝麻油和香菜，还可以把切碎的香菜放上面再淋上芝麻油，味道很好。
1、两个鸡蛋，肉末。

2、肉沫里放盐，生抽，生粉，抓匀腌制五分钟。

3、鸡蛋加盐打散，加1.5倍的冷开水，用蛋壳量水，我是两个鸡蛋，放了六个蛋壳的水。

4、用网过滤下蛋液，没网也可以不过滤。

5、锅里烧开水，用保鲜膜或盘子蛋液，放锅里大火蒸十分钟左右。

原料：鸡蛋、牛肉粒、小葱、蒜、盐、糖、黑胡椒粉、玉米淀粉、生抽、蚝油。
做法步骤：第1步、准备鸡蛋三个，瘦牛肉80克切碎，大蒜，香葱少许。
 第2步、牛肉粒中放入一勺原酿生抽。
 第3步、再加入盐2克，糖1克，黑胡椒粉1克，一勺玉米淀粉，2勺清水。
 第4步、朝着一个方向搅拌上劲，最后加入1勺食用油混合均匀。
第5步、鸡蛋中加入50℃的温水，鸡蛋和水的比例是1：1.5-2，一个鸡蛋约2蛋壳水 ，然后充分打散。
 第6步、用滤网过滤一下蛋液，蒸出来的蛋羹会更细腻嫩滑。
 第7步、盖上保鲜膜，水开后上火蒸8-10分钟，闷5分钟，注意用中大火。
 第8步、蒸蛋期间开始炒肉沫：锅中放少许油，放葱蒜沫炸出香味。
