山西小酥肉怎么做?
用料
猪五花肉或前腿肉
盐
花椒面
葱姜
山西小酥肉的做法
小酥肉做为山西人的特色小吃是作为山西人必备解锁的厨艺。
用料
里眷肉或瘦肉 400g
鸡蛋 1个
小酥肉粉 100克
水 适量
盐 0.5小勺
食用油 适量
辣椒粉 适量
做法步骤
小酥肉的做法
酥肉对肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,我用了五花肉,去皮
切成约半厘米厚的片
一小把花椒炒香,冷却后发脆,用擀面杖压成粗粒就好了
肉片放在碗里,加入盐,白胡椒,压碎的花椒,一大勺料酒,少量的糖,拌匀静置20-30分钟。盐稍多一点,要考虑到之后全蛋糊的盐量
腌渍完毕后,加入鸡蛋,炸酥肉所用的是全蛋糊,蛋稍多没有关系的
山西酥肉面的做法?
4. 煮至西红柿变软,加入上海青
5. 煮一分钟,加入适量盐、十三香