兰州拉面盖头肉酱做法？
1/8主料
3/8配料
4/8锅中加入食用油烧热，加入五花肉，乌江榨菜，生姜，大蒜。爆香
5/8加入两碗白水，半碗生粉水，然后依次加入适量生抽，老抽，香醋，盐，鸡精，胡椒。大火煮10分钟。
6/8清水煮开加入拉面煮软
（图片来源网络，侵删）
7/8装碗加入配菜即可
兰州拉面土豆丝盖浇面做法？
土豆削皮洗净切成细丝（我知道这很考验刀工，一不小心就会切成土豆条，实在不行用刨丝器也行），用清水冲洗掉淀粉后浸泡备用。 1、锅中加入油并放少许花椒爆香。
（图片来源网络，侵删）
4、炒好的'青椒土豆丝盛盘备用。
5、锅中放水，待水烧热后放入面条煮熟。
6、煮熟的面条过凉水，或放入凉水中浸泡片刻。
做法：倒油， 放葱蒜 ，放入土豆丝， 翻炒，（因为要盖在饭上 要少加水）要有汤汁 翻炒几次放盐 出锅
最后一步
焖好的米饭用碗盛出压紧，倒扣在盘子里！把土豆丝浇在饭上！完美出锅！！！这就是兰州土豆丝盖浇饭的做法，吃起来色香味俱全。
1. 先把胡萝卜，青瓜切好备用
2. 先把瘦肉、姜蒜切好备用
3. 锅烧热，倒入食用油适量，待油烧热后，把切好的瘦肉放入锅里翻炒，加点盐，再放入姜蒜，一起炒熟
5. 将炒熟的臊子盛出
食材：
土豆一个，米饭一份，青椒两个，蒜适量，鸡蛋一个，胡椒粉，盐，油，醋适量
2、土豆丝在开水中焯一下，放到冷水中凉透，沥干。
3、热油，煎鸡蛋，撒些胡椒粉和盐。
配料:土豆200克,青椒两个,花椒3克,蒜茉10克,食用油25克,白醋20克,葱姜,盐,味精和香油少许.做法:土豆去皮切丝后洗净,青椒也切丝,锅里烧开热水,把土豆丝和青椒丝一起放入热水里烫1分钟后捞出,把水控干.锅里放入油烧热,放入花椒,葱姜和蒜茉,然后放盐白醋和味精,在把烫好的土豆丝和青椒丝放入锅内颠炒,倒入香油即可出锅.颜色鲜绿,口感香翠.
