河南蒸面的做法有哪些？
主料：干龙须面1000g；辅料：五花肉700g、蒜苔500g、豆芽500g、葱适量、姜适量、大茴适量、十三香适量、盐适量、酱油适量、味清适量、油适量；具体做法如下：；
1、干龙须面过温水拌油。
；
2、拌好油后再蒸10分钟。
；
；
4、加入盐、酱油继续炒。
；
食材清单
面条 300克 、 蒜苔 400克 、 瘦肉 200克 、 葱姜蒜 适量 、 辣椒 两个 、 干辣椒 一个 、 老抽 四勺 、 盐 适量
1/13
2/13
买的肉最好带一点肥的，蒸面条听吃油的
3/13
把瘦肉腌制一下，放点生抽，耗油，老抽，一点点盐，几片生姜，一点胡椒粉，腌制下更入味，也特别嫩
锅里面少来一点点油润锅，把肥肉放进去炼油。接着放入瘦肉一起炒，盐不急着放，放的早的容易肉质太硬。最后不用炒太久，放点热水炖一下，一定记得热水，加入老抽调色。
安徽蒸面条做法？
1.材料准备:手擀面、鲜香菜、芝麻油、生抽、鸡精、葱姜蒜、豆芽等。
2.将准备好的手擀面放在蒸锅上屉上，隔水蒸熟，时间大约为10-15分钟左右。
3.把已经蒸熟的面条拿出来，放入碗中，加入适量的鲜香菜、豆芽等，拌匀。
4.葱姜蒜切成末，加入少量的油，烧热后倒入碗中，加鸡精和生抽调味，再加入适量的芝麻油，搅拌均匀。
5.最后，将调好味的葱姜蒜酱淋在面条和蔬菜上即可。
把猪肉切成薄片，然后热锅煎出油 把油全部煎出来 煎至双面焦黄，煎出的油够的话就直接下葱段八角爆香。
爆香后加入芹菜段，豇豆段爆炒，然后加盐，加老抽酱油，比正常份量多一点，炒香后加入十三香，加入鸡精。待蔬菜微软后加入开水，没过蔬菜1指。水开后把酱汁舀出一碗，锅底留一锅底的水。
然后加入面条，转中火，铺在菜上，盖上锅盖，焖10分钟，焖的过程中注意锅底的水是否烧干，注意别粘锅。
十分钟后把舀出的一碗酱汁浇在面条上，用筷子拌匀。然后关火，把锅盖盖上再闷5分钟。
首先准备生面条500克，倒入拌菜盆中，加入少许植物油颠盆拌匀，这样可以避免面条粘连。
锅中摊上蒸笼布，放入面条摊匀，盖上锅盖，水开后计时，开大火蒸10分钟即可。

长豆角一把，切成3厘米长的段，放入小盆中备用；洗净的芹菜一把，切成四厘米长的段，放入小盆里面；五花肉一块，改刀切成薄片，放入盆中。

大葱半根切成斜片；生姜一小块拍扁切成姜粒，一起放入料碗中备用。到这里，食材就准备好了。

起锅添入少许食用油，倒入葱姜和大料爆香，再倒入五花肉片，翻炒片刻，炒出五花肉里面的肥油。放入豆角和芹菜，快速翻炒片刻，加入蚝油3克，翻炒化开。
再添入适量清水，加入老抽3克调色，食盐5克，十三香2克，鸡粉3克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，煮沸以后关火起锅，将多余的菜汤汁水，用勺子撇入汤盆中备用。

首先，我们没准备蒸锅一个，在篦子上均匀的抹上色拉油，目的是防止蒸出的面条粘锅，这里我们要注意放面条的操作手法，把鲜面条抖散后，再分散摆放使其厚度均匀，如此这般再上一层篦子，把面条码放完毕后，我们盖上锅盖，开蒸。
我们用的是中火冷水蒸面，好处是这样真正的面条比较透，不夹生发硬，原理是生面条突然遇到热气容易粘连在一起造成成夹生现象。若是用凉水慢慢加热的方法可使面条受热均匀，蒸出的面条松软可口。锅中散气后再蒸六分钟左右面条就熟了。
把蒸锅端离火源打开锅盖，用筷子把面条轻轻散后，放入容器内，冷却备用。下面开始准备拌面条的辅料，把豆芽焯水后，清洗干净备用，二荆条切成圈圈和姜末放在一起备用，大蒜切成末备用，水发黑木耳备用。芹菜和豆角备用。
炒锅放油，锅烧热后加入油滑锅，到出滑锅的油不用，然后在锅里加入菜籽油，猪油，等油温稍热时加入五花肉丝煸炒，等炒至七成熟时加入蒜末，二荆条，姜末，再加入少许干辣椒爆出香味后，加入料酒，利用锅内高温带走肉丝腥味，加入蚝油一丢丢，此时加入豆角煸炒，大约一分钟，到入了青豆子，然后又到了备用的豆芽，然后豆角要快炒熟时，加入芹菜和盐，然后又加入了半锅水。这时候锅里水不够，又加了些水，然后加入适量老抽调色，生抽调味，十三香和盐。
最后把这一锅连汤带菜的玩意儿倒在面条上，然后把葱花，辣椒要放在面条上，在容器边缘淋入适量芝麻油，然后把这锅面条拌匀，这时候要用力才能拌开哦，这样蒸面条就做好了。
