孜然牙签肉正宗做法空气炸锅？
步骤 2
猪里脊切片。
步骤 3
加入孜然腌料，我用的“酷克100”牌，很正宗。
步骤 4
步骤 5
牙签提前清洗，充分浸泡。
步骤 6
牙签肉怎么做？
孜然牙签肉
主料
瘦肉：250
辅料
孜然粉：5；料酒：1勺；白砂糖：半勺；盐：适量；生抽：3勺；白芝麻：适量；胡椒粉：适量；淀粉：1勺；油：适量；五香粉：5；老抽：1勺
具体步骤
4.牙签用开水烫过，把腌渍好的肉块一根根穿起来
首先将猪瘦肉切成薄片。
将猪瘦肉倒入碗中，加入几滴料酒、小半勺盐、半勺白糖、半勺椒盐、一勺辣椒粉、一勺咖喱粉、适量生抽，搅拌均匀后，根据个人口味加入辣椒油、麻油再次拌匀，腌制一个半小时。
将腌制好的猪瘦肉准备好，加入适量黑芝麻，拌均匀，然后将肉用牙签串起来。
锅中倒入小半锅油，烧至六成热时，将牙签肉下锅，炸至颜色变得金黄，完全熟透后，捞出装盘，就制作完成了。
周幺姑牙签肉做法？
食材清单
前腿肉或者里脊肉 250g 、 生抽 1勺 、 耗油 1小勺 、 鸡精 一点点 、 胡椒粉 一点点 、 五香粉 一点点 、 盐 适量 、 料酒 1勺 、 香油 1勺 、 芝麻 适量 、 辣椒粉 1勺 、 花椒粉 1勺 、 孜然粉 1勺
烹饪步骤
步骤1/5
把前腿肉或里脊肉切丁，牙签泡热水，把肉穿好，再放盐，料酒，生抽，耗油，鸡精，胡椒粉，五香粉不要多，麻油，抓下，再放点红薯粉抓匀，放冰箱腌制一小时以上，我腌了半天，没有红薯粉的也可以用生粉代替。
步骤2/5
菜籽油烧热，把牙签肉炸至金黄，捞出，等油温升高再复炸炸，不要时间长了，熟透就行了，才能保证外酥里嫩。
步骤3/5
1.羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2.取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒(1茶勺，5克)，用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
3.在羊肉片中调入花椒水，孜然粉，淀粉，白砂糖，酱油，盐和料酒，搅拌均匀后再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
4.中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
5.锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒(10克)，葱花，姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀(约2分钟)即可。
牙签肉的用料
鸡胸肉 半片黄酒 适量盐 4克蚝油 1小勺辣椒粉 少许淀粉 少量牙签 28根孜然粉 少许
牙签肉的做法步骤
步骤 1
将鸡胸肉切片，加盐，加黄酒抓匀，加蚝油，胡椒粉，加淀粉抓匀腌10分钟！用牙签穿好放盘待用！
牙签肉怎么做，配料是什么？
1、准备一块瘦肉，要嫩的。净重350克.2、洗净，切成3厘米长，2厘米宽，0.5厘米后的片。然后放在吸油纸上一会.3、待水分吸的差不多，将肉片放入容器中，加入淀粉、蚝油、料酒、白糖、孜然粉。4、搅拌均匀，腌制30分钟。
5、用牙签一个一个的串起来6、白芝麻用小火焙熟。备用。
7、干辣椒用干布擦干净，剪成小段，不要辣椒籽。葱、姜切碎末。8、为了避免油炸溅的倒出都是油，用深一点点容器炸牙签肉。油用中火烧到6成热。9、改用大火，迅速将肉片炸制九成熟。10、捞出，控油。11、锅中放入热油，放入干辣椒和花椒粒煸香。12、葱、姜末放入2分之一继续煸香。13、放入控出油的牙签肉煸炒2分钟。14、最后倒入余下的葱姜末和焙熟的白芝麻。拌匀，关火。15、上桌喽。浓浓的孜然味道，麻辣鲜香，下酒的美食哦。。
