茄子炒肉面的做法？
1/4 茄子洗净，切成细条，之后切成小丁，蒜去皮，姜洗净去皮，均切成末
2/4 平底锅放入少量油，稍热，之后放入茄子丁，使茄子丁均匀分布在平底锅上，待茄子丁都吸了油变色之后，将火调小，盖上锅盖，利用蒸气，加热5-10分钟，之后，将茄子丁翻到另一面，盖上锅盖，再加热一会，之后盛出
3/4 加入一汤匙油，稍热，放入蒜末、姜末爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入肉末，用铲子炒散至变色，放入炒好的茄子丁翻炒，之后烹如生抽、白糖和盐，翻炒入味，即可
4/4 取另一只锅，倒入足量清水，烧开，放入南瓜汁面条，煮至软硬合适，捞出，放入凉的白开水中过凉，控水取出，装碗。
材料:1茄子一根2猪肉二百克3面条三百克
做法如下:首先把茄子和猪肉切丝备用，面条煮至七分熟捞出备用。锅中烧油葱姜蒜爆香放入茄子和猪肉煸炒倒入酱油放入面条大火翻炒出锅。
（图片来源网络，侵删）
第2步、茄子洗干净切成丝。
第3步、备好葱姜蒜、大料。
（图片来源网络，侵删）
第4步、炒锅放油加热，大料入锅煸香，葱姜蒜入锅煸香。
第5步、肉丝入锅煸炒。
第6步、加面酱炒。
第7步、加酱油。
第8步、茄子丝入锅翻炒，炒至茄子塌。
第9步、加盐、味精炒均匀即可盛出备用。
第10步、煮锅放水烧开，煮熟面条捞出。
肉茄丁面最正宗的做法？
主料:
面条300克
茄子1个
肉末适量
辅料:
葱适量 蒜薹适量 郫县豆瓣酱1勺 生抽2勺 蚝油1勺 老抽1/2勺 白糖适量
肉末茄子面的做法:
步骤1 准备食材：面条、肉末、茄子、葱花、蒜薹末、郫县豆瓣酱
步骤2 茄子去皮，切丁备用，加入郫县豆瓣酱炒香
步骤3 加入茄子丁、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许白糖，翻炒均匀
3· 葱花炝锅，炒肉丁
4· 肉丁变色后下青椒丁
5· 青椒丁翻炒1分钟下茄丁
