藠头炒肉最正宗的做法？
材料主料：藠头100克、猪瘦肉150克。
辅料：油适量、糟辣子1汤匙、生抽1、5汤匙、生粉0.5茶匙、食盐0.5茶匙、鸡精少许。
做法：
材料:
主材：葱头1个，肥瘦猪肉3两左右，辅材：酱油5ml，淀粉2勺，料酒3ml，盐1勺，鸡精1勺，食用油6ml。姜一点点。
做法:
1：葱头去芯切块儿，泡水里。姜切丝。肥瘦猪肉切0.5厘米厚的片，用淀粉、料酒、酱油抓匀，腌制备用。
2：热锅倒油，油6成热的时候放入姜丝，编香后把姜丝盛出来，留底油。
3：油5成热的时候划入刚才抓好的肉片，迅速翻炒，肉6成熟的时候，把泡葱头的水倒掉，将葱头全部倒入锅内，中火不停的翻炒，直到肉完全熟透，这时候葱头基本也熟了，最后撒上盐和鸡精，翻炒1分钟后，出锅。
酸藠头炒肉家常做法？
1.把猪肉肥瘦分开切成薄片，姜蒜也切成片备用。
2.把大个的酸藠头捡出来切成两、三片备用。
4.肥肉煸出油后，放入姜蒜片炒香。
5.放入瘦肉快速滑炒断生，然后捞出备用，炒肉的油仍留锅中。
6.放入酸藠头翻炒两分钟炒出香味。
7.倒入炒好的肉片翻炒。
1.腊肉温水洗干净，锅内水开煮五分钟，捞出继续洗干净，切薄片备用；
2.酸藠头用刀拍碎后改刀成小段，适量小米辣切小圈，备用；
3.锅热下少量油，肥肉先下锅，煸炒出透明出油，下瘦肉，一起煸炒至干香，沿锅边加一勺香醋炝锅，下小米辣炒半分钟，下酸藠头炒半分钟，最后来一点酱油增色提香，出锅享用吧
二、辅料：黄酒、大蒜、姜、葱、盐巴、酱油、豆瓣酱、胡椒油、红干椒、青椒适量。
三、做法：
1、首先把小肠切成段，大蒜、姜、葱切细，酸藠头对半切开。
2、小肠清水下锅，加黄酒、姜煮开，煮开后去除白沫，然后捞起。
藠头炒肉需要先把藠头炸一下吗？
藠头炒肉是一道非常传统的川菜，一般不需要将藠头炸一下。下面是一份简单的藠头炒肉的做法：
所需材料：
- 猪肉（切片）200克
- 藠头（切丝）100克
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
不需要，直接切了炒就行。
藠头炒腊肉的做法
1.腊肉温水洗干净，锅内水开煮五分钟，捞出继续洗干净，切薄片备用；
2.藠头用刀拍碎后改刀成小段，适量小米辣切小圈，备用；
3.锅热下少量油，肥肉先下锅，煸炒出透明出油，下瘦肉，一起煸炒至干香，沿锅边加一勺香醋炝锅，下小米辣炒半分钟，下藠头炒半分钟，最后来一点酱油增色提香，出锅享用吧
生藠头做法？
原料
藠头（巧头） (500克)
红辣椒 (500克)
花椒粉 (一勺)
白酒 (两勺)
盐巴 (5勺)
冰糖 (少许)
香菜籽 (一勺)
方法
首先，你要确保你用到的工具是无油的，然后，将买了的藠头和红辣椒清洗干净
