兰州牛肉凉面的做法教学？
准备材料：牛肉250g、青椒适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、香葱适量、鸡蛋两个、面条适量
1、牛肉切块二厘米厚度放盐少许.胡椒粉少许.料酒.腌制20分钟。
2、青椒切丝过滚水焯一下备用。
3、胡萝卜切丝过滚水焯一下备用。
4、黄瓜切丝。
5、香葱切碎。
6、热锅凉油放糖炒糖色
正宗牛肉汤冷面的做法？
一、所需食材
牛肉、葱、胡罗卜、苹果、雪梨、食盐、味精（或鸡精）、砂糖（或冰糖）、香醋、酱油等各适量。
1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，
2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。
食材
牛肉适量，冷面适量，葱段适量，八角适量，姜适量，香叶适量，雪碧一听，白醋适量，白糖，生抽适量
步骤
1、将牛肉焯水，另起净锅，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，小火炖45分钟，牛肉汤放凉备用，牛肉切片。
2、在同容器内加入牛肉汤、白糖、食盐、白米醋、雪碧、生抽，搅拌均匀备用。
食材明细
冷面 500克，西红柿 1/2个，鸡蛋 1个，黄瓜 1根，香菜 1根，生抽 2勺，香油 1勺
盐 1勺，糖 半勺，小苏打 1少，牛肉汤备用
步骤 1调制冷面汤，1瓶半纯净水，把小苏打，生抽，香油，盐，糖混合到一起，也可以放辣椒油，和陈醋提味，我因为家里辣椒油和醋都没有了就没放，盖上保鲜膜，放冰箱里备用。
步骤 2冷面放水里泡一会把它搓开，搓开能保证都熟，不然连在一起的不好熟。
1、将准备好的新鲜牛肉切成大约250克重的大块，用清水洗干净之后放入开水锅内，等到牛肉煮至八成熟的时候，放入精盐、酱油等调味料，然后改用小火慢慢熬煮；
2、把大葱去皮，胡萝卜用刀刮干净，均用微火烤糊，然后装入布袋内扎紧口，放入八成熟的牛肉锅内煮；
3、待牛肉煮熟的时候，捞出晾凉，切成3厘米宽、5厘米长的薄片。煮肉的汤用箩过滤在大盆中，晾凉后放入醋精、味精即成冷面汤，汤的重量为5000克。
1、牛肉入锅，加入调料，煮开;
2、卤成酱牛肉，在汤里浸泡过夜;
3、将胡萝卜去皮切成丝;入锅焯一下取出;
4、将黄瓜去皮切成丝;
5、将黄瓜和胡萝卜加入适量的鸡精、醋、盐拌均匀待用;
6、将黑芝麻、生抽、醋加入破壁机 打成糊状;
7、准备一锅热水，加入面条;
8、煮沸后加一碗冷水再煮一分取出;用冷开水冲沥面条;
9、倒入冲过冷水的面条里;拌均匀即可;
请教:苏氏牛肉里的凉面是怎么做的？
我知道1,把碱面煮熟,刚刚熟就可以了,不能太软,注意一定要碱面.2,把煮好的面放盆子里吹凉,这个步骤很关键,在面里面放适量香油,风扇吹的同时,要用筷子不停的翻面,不然,面就沾一块去了.3,面凉,根据自己的喜好放调料.以下是推进调料:盐巴,味精,醋,糖,酱油,蒜泥,姜泥,辣椒油,拌上豆芽或者黄瓜.味道非常好哦
