肉丁炸酱面最正宗做法？
炸酱面是一道经典的中国北方面食，特别是在北京地区非常流行。下面是制作肉丁炸酱面的正宗做法：
材料：
（图片来源网络，侵删）
- 黄豆酱3大勺
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- 大蒜末1小勺
- 面条适量
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- 清水适量
材料：
黄豆酱50克、猪肉馅150克、黄瓜一根、胡萝卜一根、大蒜两瓣、葱适量、食用油适量
做法：
1. 黄瓜和胡萝卜洗净切细丝，大蒜拍破剁成蒜末，葱切葱花备用。
4. 加入少量清水，煮开后转小火慢慢炖煮至肉熟透，酱汁浓稠即可关火。
5. 煮面条至八成熟，捞出沥干水分，放入碗中，浇上做好的炸酱，撒上黄瓜丝和胡萝卜丝，搅拌均匀即可享用。
炸酱面肉怎么切丁？
炸酱面的肉要成稍微小一点的丁，才够入味。刚买回来的肉不好切，最好是在放冰箱里冷冻一会儿，等冻的不太结实的时候拿出来，再切，这时候就比较好切了。
先把肉切薄片，再切条，最后切丁。这样子想切小一点就跟轻松了，而且肉丁大小很均匀，也不容易切到手。
炸酱面的肉怎么切丁，最好是冻一下。让它冻一下比较好切丁！如果是不冷冻一下切的时候就比较不好切丁。切的肉丁小四方块大约是大姆指指甲盖那么大的四方块就行了！放油下肉块炸透在放酱多炸酱，炸透到半个小时之后。酱香味出来就行了！
肉沫炸酱面最正宗的做法？
材料
做法
1、锅中倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；
3、加入剁碎的豆瓣酱，继续翻炒；
4、翻炒至蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮；
5、调如五香粉，搅拌均匀后就起过，倒入碗中备用；
6、将锅中倒入清水，煮开，面条入锅煮熟盛出，拌入炒好的肉丁酱即可。
