香橙芝士慕斯做法？
香橙芝士慕斯是一道口感丝滑，味道浓郁的甜点。下面是一份比较简单易操作的香橙芝士慕斯的做法：
所需材料：
- 奶油芝士200克
- 鲜奶油100克
- 细砂糖50克
- 短面包6片
- 橙汁100毫升
- 吉利丁粉6克
1· 脐橙2个：1.5个榨汁后过滤（约120g）另外半个将果肉剥成小块；一个橙皮磨成茸（只要橙色的部分）橙汁少许
3· 牛奶小火加热到将沸腾的状态，离火缓慢冲入蛋黄糊中，边冲边搅拌
4· 再将搅拌均匀的混合物倒回锅中小火加热至变得浓稠，离火放凉
5· 橙汁 橙皮 果肉 果酱在锅中混合稍微加热，2片鱼胶片泡软，加入橙汁中搅拌至融化。离火放凉
6· 芝士隔水加热打软，分别加入蛋奶糊和橙汁充分拌匀，再加入少许橙皮酒
7· 鲜奶油打6分发，与芝士糊拌匀
9· 饰面
约50ml橙汁加热，加入1片泡软的鱼胶片拌匀，倒在蛋糕表面，冷藏半小时以上至凝固，再用水果装饰即可。
以下是香橙芝士慕斯做法：
1、消化饼干碾碎，和融化的黄油拌匀，紧紧按入活底模具底部，放入冰箱冷藏。
2、橙子取中间部分，切约3mm的薄片。取5片漂亮的，放入糖水，煮开后，小火煮5分钟。橙子片控干，糖浆晾凉待用。
3、吉利丁片剪开泡软，隔水融化
4、奶油奶酪打顺滑，慢慢加入酸奶和糖浆，打顺滑无颗粒。加入融化的吉利丁液，搅拌均匀
5、淡奶油打发至浓稠单不出纹路的状态。和奶油奶酪液体分次混合
6、慕斯糊250g倒进模具，放冷藏20分钟。把果肉摆入中间部分。再把剩下的慕斯糊全部倒入。冷藏4个小时。
7、吉利丁片泡软隔水加热融化。凉白开橙汁混合，加入吉利丁液。糖渍橙子片一片放在蛋糕中间，其余三片切开修型，摆在***。镜面水慢慢的从缝隙处浇入，直至覆盖住所有橙子片。再冷藏定型即可。
8、热毛巾包住模具半分钟，慢慢即可脱模。
9、切的时候，刀具最好用热水烫热，才能切得整齐
冷菜芒果慕斯的做法？
芒果慕斯的做法：
消化饼干搅碎铺在杯子底部。
选一个大点的芒果，我这次用的芒果300g左右，芒果去皮切丁，其中2/3用搅拌器打成芒果泥
吉利丁片用水泡软，放入芒果泥中，隔水加热使之融化
淡奶油加入细砂糖打发至6成，有形状，流动缓慢的状态
冷菜芒果慕斯的做法如下：
步骤1：首先，准备烤好的六寸海绵蛋糕，或使用其他好用的蛋糕方子。
步骤2：将烤好的蛋糕切成两片1CM高的蛋糕片，其中一片可以四周剪小些，垫在慕斯中层。
步骤3：准备吉利丁片，泡软后加入白巧克力牛奶液中搅拌均匀。
步骤4：将芒果洗净去皮，切出果肉，其中的180克用料理机打成泥，80克切成小丁。
步骤5：将白巧克力和牛奶混合放入奶锅中，小火加热，不断用蛋抽搅拌，直至白巧克力完全融化。
步骤6：将软化的吉利丁片挤干水份，加入到白巧克力液体中搅拌均匀。
步骤7：将淡奶油加糖粉打到5-6分发，加入芒果泥搅拌均匀，再加入步骤5中冷却到常温（约30度）的白巧克力牛奶液搅拌均匀。
步骤8：将做好的芒果慕斯液倒入一半到慕斯圈中，放冰箱冷冻十分钟。
步骤9：取出慕斯圈，中间再放一片蛋糕片，四周和蛋糕片上面摆上芒果丁。
