蒸肉片豆腐最正宗的做法？
主料：猪腿肉50g，白豆腐2块
做法：
1.选择这种白豆腐，很嫩。
2.斜切成片。
3.平铺在碗中，不好看的放中间。
5.肉片放豆腐中间。
调料：盐3克，酱油5克，料酒5克，姜5克，大葱5克，白砂糖5克
制作过程
1.将豆腐投入水中煮（冷水下锅），水开后3分钟捞出，然后切成7厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片，放入盆中，加精盐、酱油、葱、姜腌渍约1小时，使调味品渗透到肌里，再加入米粉拌匀。
2.带皮五花猪肉去净毛，也切成7厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片，放盆中加精盐、酱油、白糖、葱、姜腌渍5分钟后拌入生大米粉。
3.取直径约12厘米的小扣碗，将分别拌好的猪肉、豆腐整齐地摆放碗内（1块肉1块豆腐互相间隔，每碗约摆8块，正面6块，两边各镶1块），连碗上笼用旺火大蒸至熟透，翻扣入碗，撒上葱花即成。
笼蒸豆腐的正宗做法？
笼蒸豆腐是一道非常经典的川菜，其特点是豆腐鲜嫩，口感滑爽，营养丰富。下面是笼蒸豆腐的正宗做法：
所需材料：
豆腐1块，猪五花肉100克，葱姜蒜适量，豆瓣酱1大勺，生抽、老抽各适量，糖1小勺，料酒适量，鸡精适量，香菜适量。
步骤：
1. 先将豆腐切成厚片，用开水焯水后捞出备用。
2. 猪五花肉切片，葱姜蒜切末备用。
4. 加入猪肉片翻炒至变色，然后加入生抽、老抽、糖、料酒翻炒均匀。
江西蒸豆腐的做法？
1，将猪肉剁成末，放入酱油，鸡精，盐搅拌腌几分钟。
2，豆腐切成方块，用小勺在中间挖出一个小洞备用。
3，肉腌也好了放入豆腐中间放盘里。把酱油放在碗里加入少许的盐生粉淋在豆腐上再把生姜，葱放在上面。水开上锅蒸十五分钟。
2. 豆腐和小葱切碎。
4. 把豆腐分两份，一份切片，一份压碎拌到肉末里。
5. 切片豆腐摆大碗里。
6. 把拌好的豆腐肉末，填到豆腐四周。
7. 上边打上两个鸡蛋。
8. 开水入锅，蒸二十分钟。如果你的锅容易淌水你可以在碗上盖个小盆。
9. 这样就可以了。
10. 蒸20分钟。
香干蒸肉的正确做法？
【主料】香干500g、猪肉250g
【辅料】豆豉一小撮、姜丝一小撮、茶油适量、盐适量、味精适量、青椒2只
步骤：
1.辣椒去籽，切成小圆圈（形状随意但别太大）
2.香干先对半切，然后切长方形片
3.肉要切到和香干差不多大小的片，可先用少许盐腌制
4.肉、香干、辣椒、豆豉的顺序从下到上摆放，淋油
5.放盐和味精（鸡精也行）
6.大约7-800ml水，大约食指那么深的水
1. 葱切段、姜切片。精五花肉洗净控干水分。精五花肉比一般五花肉瘦肉多一些。
2. 锅中加冷水，下入五花肉、葱姜、大料、料酒煮开。煮至肉变色有浮沫后，关火捞出。
3. 把五花肉切片。
4. 豆干切两片。
5. 取一大盘，放入葱姜垫底。
