热干面是带汤的还是没汤的？
热干面是不带汤的
热干面本身是熟的用开水烫一会捞出，放入芝麻酱萝卜干酸豆角，海带丝等咸菜干拌的，不加汤的。如果口味重吃辣的可以加入辣椒酱，少量酱油，适量小葱花，热干面的口感好不好，最主要的配料是芝麻酱直接影响热干面的口味
热干面是没汤的。湖北最有名气的就是热干面，12年刚去湖北时，我隔壁就卖热干面，每天人气暴满，看见别人吃的津津津有味，我和老伴也每人一碗，端在手里一看，就是一点儿花生米、花生酱、豆腐、辣椒油，我和老伴拌了一下，干干的一碗，没汤，吃不习惯，没吃完。所以说热干面是没汤的。
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放热干面里面1般用甚么高汤？
鸡汤、骨汤、牛肉汤、肉汤等等热干面主料碱水面200克辅料酸豆角50克 萝卜干50克调料食盐适量 酱油适量 醋适量 鸡精少许 蒜适量 胡椒粉适量 卤水适量 芝麻酱适量 小葱适量热干面的做法武汉热干面用到的面条是碱面。淡***，圆滚滚的碱面1.热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出2.装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉3.把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态4.在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁，再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可烹饪技巧1、稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部加油我觉得腻，全部用水又略清寡，所以，我比较两种都加。调好后如果觉得颜色太浅，加少许酱油调个色就是。
2、如果是用生的碱面来做热干面，记住要提前把面煮至八成熟，捞出拌上香油，吹干抖散后再用。
热干面底汤要不要放花椒？
要放花椒
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八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350～500克、味精15克、精盐350～500克、鲜汤5000克、精炼油50克、纱布袋2个。
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