卤牛肉腱子正宗做法？
牛腱肉2斤，八角，山奈，丁香，陈皮，桂皮，葱2根，姜1个，盐，鸡精，米酒半杯，老抽少许，香菜3根
做法
1、将药材装入棉布袋中，收口绑紧待用，葱切长段、姜拍松。
3、把牛腱肉放入滚水中汆烫，捞起沥干水份待用。
4、将牛肉放入卤水锅里，以中火卤1小时30分钟，熄火后浸一夜。
1、牛腱子肉切成两段放到清水里面浸泡2-3个小时，泡出里面所有的血水。
2、生抽250g 甜面酱60g 黄豆酱60g，大葱段2段 生姜3-5片 冰糖15g，大料：茴香5g、花椒3g、肉蔻2-3个，、桂皮2g、香叶3片全部放在一个大碗里面搅拌均匀，把泡好的牛腱子肉沥干水分放入！腌至3个小时以上，让佐料慢慢渗透到肉里面。
3、好的牛肉直接再加点清水直到淹没过牛肉即可！倒入少许料酒，大火烧开，撇去所有浮沫，然后转至小火慢炖1.5小时即可，如果不确定熟不熟，可以用筷子戳一下，轻松戳入就熟了。
4、牛肉熟了之后，直接关火浸泡2-3小时，使肉更加入味！这就是最后的一泡！ 泡好之后捞出放入冰箱冷藏一夜就可以吃了。
准备材料：一大块肉牛腱子肉、一捆葱、各种香料（花椒、香叶、八角、丁香、甘松、甘草、香砂仁、山奈、白寇、草果、小茴香l）
1.精选牛腱子肉，冲洗干净后，切成一条条
2.准备一锅水，冷水倒入香料，一捆葱
3.冷水下牛腱子肉煮开30分钟，再转小火煮40分钟
4.取一块肉，用筷子插下去，没有血水就差不多了，喜欢软一点的口感可以煮久一点
5.捞出来放凉，切片！
6.装入密封袋放入冰箱冷藏
食材：
牛腱肉5斤、葱段、生姜、花椒、盐适量、生抽小半碗、料酒。
卤牛肉正宗的做法步骤:
第一步：浸泡；卤牛肉最好选用牛腱子肉，它的口感更劲道，把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水，冷水浸泡可以使牛肉更紧实。
第二步：焯水；锅中倒入冷水，下入浸泡过的牛肉，放入姜片、葱段，加入少量料酒去腥，水开后焯水三到五分钟，可以很好地去除腥味，捞出后洗干净表面的血沫备用。
1.五香料（八角、草果、桂皮、陈皮、丁香、小茴香、香叶、花椒、豆蔻各10克）用水洗一下，装入布袋，将袋口扎紧，备用
2.锅里放油，烧热，爆香葱段，姜片，蒜瓣，淋料酒后，加入老抽，冰糖，盐，高汤煮滚
3.将五香卤包放入，小火煮20-30分钟左右，使卤包的香味溶入汤里，将香葱段，姜片，蒜瓣捞出不要，就是卤汤了
4.牛腱先用清水煮10分钟，去除血水后，冲干净泡沫
5.牛腱放入锅中，加入开水使其没过牛腱，加葱，姜，料酒煮20分钟至熟
6.捞出牛腱放入卤汤中，煮开后，小火煮约20-30分钟，熄火浸泡至汤汁稍凉时，捞出，切片
卤牛家常做法？
做法如下：
准备食材：选择新鲜牛腱子肉，注意清洗以去除血水和杂质。
浸泡出血水：将牛腱子肉放入冷水中浸泡约2小时，期间需要多次更换水，直至水变得清澈。
焯水处理：将浸泡好的牛腱子肉放入沸水中焯水，水再次沸腾后撇去浮沫。
清洗与切割：焯水后的牛肉要彻底冲洗干净，并根据个人喜好切成适当大小的块或条。
准备卤料：准备包括但不限于八角、桂皮、花椒、草果、香叶、陈皮、罗汉果、干辣椒、冰糖等香料，以及生姜片和大葱段。
炖煮卤牛肉：将处理好的牛肉放入锅中，加入适量的水（水量根据牛肉的量调整），放入卤料包，如果使用的是高压锅，则按说明书操作；如果是普通锅，需在大火烧开后转小火慢炖。
调味与收汁：在炖煮过程中，可以根据口味添加生抽、老抽、盐等调味品，炖煮至肉质软烂，筷子能够轻易插入牛肉即为熟透。
浸泡与冷藏：炖煮完成后，关闭火源，让牛肉在锅内浸泡一段时间，以便更好地吸收卤汁的味道。之后将其放入冰箱冷藏数小时或一晚，使其更加入味。
